Tomat- och paprikaadjika (vinterberedning)
Adjika är en kryddig, pastaliknande krydda med ursprung i georgisk och abchazisk mat. Den passar perfekt till kötträtter och stekt potatis. Du kan enkelt göra äkta adjika hemma. Den kan också förvaras ganska länge, så länge du följer alla steriliseringsriktlinjer. Du kan göra kokt adjika med tomater, paprika och vitlök för vintern med vilken typ av tomat som helst, även skadade eller ömogna.
Ingredienser för adjika:
- tomater - 1000 g;
- paprika - 2-3 st.;
- het paprika - 0,5-1 st.;
- lök - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- vitlök - 1 huvud;
- bordsalt - 25 g;
- strösocker - 30-40 g;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 0,5 koppar;
- bordsvinäger - 2 tsk;
- glas = 200 ml
Ger cirka 2-2,5 halvlitersburkar.
Förberedelse av kokt adjika från tomater och paprika
Tvätta tomaterna och ta bort eventuella fläckar om det behövs. Skär dem i slumpmässiga bitar, men inte för små.
Tvätta och skala morötterna, paprikorna, chilipepparna och löken. Skär grönsakerna i bitar. Du kan använda mer chilipeppar beroende på smak. Skala vitlöken och tillsätt den till de andra grönsakerna.
Vi gör allt till en puré med hjälp av en köttkvarn/mixer.
Ställ sedan behållaren med grönsaksblandningen på spisen och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Rör om då och då för att förhindra att den framtida adjika bränns vid. Efter att tiden har gått, tillsätt raffinerad solrosolja, vinäger, strösocker och bordssalt till grönsakerna.
Blanda noggrant och låt sjuda på medelvärme i cirka fem minuter. Häll adjika i steriliserade burkar. Halvlitersburkar är bäst; de är väldigt praktiska. Förslut med ångade lock och låt svalna upp och ner.
Den här typen av konserver håller sig bra även i ett skafferi vid rumstemperatur.
