Hur man känner igen rönnsvampen och dess beskrivning (+20 bilder)

Rönnen är en gälformad svamp från släktet Lepista i familjen Riachoideae. Den är också känd som naken Lepista. På grund av sin distinkta färg är dessa svampar ofta fruktade för att plockas, men förgäves. Rönnen har en underbar smak och en obeskrivlig arom, vilket gör rätter tillagade med dem till en omedelbar höjdpunkt.

Karaktäristiska egenskaper hos arten

Rönnsvampen är en villkorligt ätbar svamp. Denna art har sina egna unika egenskaper, som kan läras ut genom att titta på fotot och läsa den detaljerade beskrivningen. Rönnsvampens särdrag är ganska slående och möjliggör nästan omisskännlig identifiering i skogen.

Utseende och foto

Denna rönnart har ett mycket slående utseende:

• lila eller lila mössa;
• samma färg som plattan;
• ljuslila ben.

Lepista-svampar blir medelstora. Höjden på hatten varierar från 6 till 15 cm och stjälkdiametern varierar från 1,5 till 2,5 cm. Svampen når en höjd på 8 cm.

Artskillnader och struktur

Svampens utmärkande egenskaper:

1. Hatten är platt, något konvex, med ojämna kanter. Konsistensen är tät och köttig. Unga frukter har en rik lila färg. När de mognar blir hatten bleklila med en brun nyans.

   

2. Stjälken är slät, jämn och fibrös. Den är cylindrisk i formen och förtjockar vid basen. Hos unga rönnsvampar är stjälken fast, men allt eftersom de mognar uppstår håligheter. Under hatten finns en lätt, flingliknande beläggning. En lila pubescens syns vid basen av stjälken.

   

3. Gälarna är initialt lila, men med tiden får de en lila-grå nyans. De är många, varierar i storlek och sitter löst.
4. Fruktköttet är köttigt, tätt och fast. Det blir mjukare med åldern. Hos unga exemplar är det grålila till färgen; hos äldre exemplar blir det krämigt. När fruktköttet skadas avger det en ihållande anisdoft.

Distributionsplats

Lila lepistor är mycket vanliga i tempererade klimat. De växer i skogar och bestånd av alla slag, men föredrar följande träd:

• granar;
• avenbokar;
• tallar;
• åt.

Lepister växer bra i barr- och lövträd. De föredrar öppna områden för kolonisering. Rönnen växer i den europeiska delen av Ryssland, Sibirien och Fjärran Östern. Den är utbredd i hela Ukraina, Nordamerika och Kina.

Ätbar eller oätbar

Officiellt klassificeras rönnsvampen som villkorligt ätbar. Det betyder att den endast kan ätas efter korrekt tillagning, och efter att alla tillagningsanvisningar följts, nämligen att den kokas i 20 minuter i saltat vatten. Detta förhindrar inte bara magbesvär utan eliminerar också svampens distinkta, ruttna lukt och smak.

När och hur samlar man in korrekt?

Lepistsvampar växer i stora grupper och skapar tätbefolkade gläntor. I närheten hittar man alltid rökiga pratmakare. De första exemplaren dyker upp i början av september. Svampar kan plockas ända fram till den första frosten.

Samla svampar borta från motorvägar och industriområden. I sådana områden blir rönnsvampar giftiga på grund av sin förmåga att absorbera industriavfall. Det är bäst att plocka dem tidigt på morgonen, eftersom det är då svamparna är som mest synliga.

Separera svamparna från svampodlingen med ett vasst verktyg. Bryt aldrig svamparna. Skadade mycel kan inte längre bära frukt och dö.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Denna typ av svamp skiljer sig från sina närmaste släktingar genom att innehålla en stor mängd av följande nyttiga ämnen:

• vitamin B1 och B2;
• mangan;
• zink;
• koppar.

Komponenter av svampen används inom traditionell medicin. De ingår i vissa antibiotika och svampdödande medel. Denna svampart används för att sänka glukosnivåerna i kroppen. Preparat baserade på svampen används för att kontrollera hypoglykemi. Svampen är känd för sina antiinflammatoriska och immunmodulerande egenskaper.

Tricholoma-svampar har en positiv effekt på människans mag-tarmkanal. Personer med kroniska mag-tarmbesvär bör dock konsumera dem med försiktighet. På samma sätt bör personer med kronisk lever- och njursjukdom också vara försiktiga. Gravida och ammande mödrar, samt barn under 3 år, rekommenderas att inte konsumera tricholoma-svampar.

Skillnader från falska, oätliga svampar

Trots sitt distinkta utseende är rönnsvampen lätt att förväxla med andra svampar. Långsvampar kan identifieras med hjälp av följande kriterier, som beskrivs i tabellen.

Den lila ätbara frukten har en unik egenskap som underlättar identifiering. När fruktköttet skärs av får det en lila nyans vid skadan.

Recept och matlagningsfunktioner

Lepistasvampar tillagas på en mängd olika sätt. De kan stekas, torkas, kokas, inlagdas och saltas. De används också för att göra olika aptitretare och tillbehör. Innan tillagning måste svamparna förberedas.

Bearbetning

Förfarandet för bearbetning av lepist inkluderar följande steg:

1. Sortering. Frukterna går inte att kombinera med andra sorter, så de måste tillagas separat.
2. Rengöring genom skrapning. Mycket skräp samlas ofta på ytan och i plattorna, vilket är lättare att ta bort före sköljproceduren.
3. Blötläggning. Det är viktigt att detta steg följs. Lepisterna blötläggs i saltvatten i flera timmar. Vattnet bör bytas minst en gång.

   

   

   

4. Tvättning. Skölj svampen noggrant under rinnande vatten i detta skede. Det är lämpligt att använda en borste.
5. Kokning. Före användning måste lepistan kokas i 20-45 minuter.

Underlåtenhet att följa instruktionerna för hantering av svamp kan leda till magbesvär eller matförgiftning.

Receptalternativ

Friterad lepist är en gudomlig rätt som alla borde prova. För att tillaga den behöver du följande ingredienser:

• svampar – 0,5 kg;
• kycklingägg – 3 st.;
• mjöl – 1,5 msk;
• ströbröd – 1,5 msk;
• salt och peppar – efter smak;
• solrosolja för stekning.

Först förbereder du smeten: vispa 3 ägg med en visp tills de är släta, tillsätt sedan mjöl, salt och peppar. Doppa de färdiga lepistorna en i taget i smeten och panera dem sedan i ströbröd. Lägg svamparna i en het stekpanna med olja och stek på båda sidor. Servera rätten antingen varm eller kall. Den kan ätas som förrätt eller huvudrätt.

En annan otvivelaktigt kunglig rätt är stuvad lepist. För att tillaga den behöver du följande ingredienser:

• vanliga soldater - 0,5 kg;
• lök – 2-3 st.;
• morötter – 2 st.;
• gräddfil – 200 g;
• salt och peppar efter smak;
• solrosolja för stekning.

Fräs lök och morötter tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga ryadovka-svamparna i en kastrull och häll gräddfil över allting, tillsätt kryddorna. Koka på svag värme i 10 minuter. Servera lepistorna som tillbehör. Ät varma.

Svar på vanliga frågor

Den lila lepistan är en mycket ovanlig art, vilket är anledningen till att den väcker många frågor. Nedan följer ett urval av de vanligaste frågorna om den lila lepistan, tillsammans med svar.

Rönnsvampar är en unik färgad svamp med en behaglig smak och arom. Trots att de klassificeras som villkorligt ätbara används de flitigt i matlagning. Dessutom innehåller rönnsvampar en mängd nyttiga ämnen som är viktiga för människors hälsa och vitala funktioner.