De läckraste adjika-recepten för vintern – med och utan matlagning

Hemgjord adjika är en favorit bland många, särskilt män. Kryddningen är kryddig men har en underbar sötsur smak. Den passar utmärkt till kött- och grönsaksrätter. För vintern tillagas adjika gjord på tomater och vitlök med både den klassiska metoden utan kokning och kokning.

Huvudingredienserna i denna krydda är naturligtvis tomater, vitlök och röd chili. Adjikan kan justeras efter önskemål; den kan göras mer intensiv genom att tillsätta peppar tillsammans med fröna och i stora mängder. Att överäta detta kryddiga mellanmål kan dock orsaka magbesvär, så det är bäst att begränsa mängden kryddig adjika.

No-cook tomat och vitlök adjika

Förrätten är klar på ungefär några minuter. Du behöver en mixer – en köttkvarn eller mixer – eftersom alla ingredienser måste hackas.

Ingredienser:

• 1 kg mogna tomater;
• 3-4 vitlökshuvuden;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 3-5 paprikor;
• 6-8 röda chilipeppar;
• msk socker;
• tesked salt.

Förberedelse:

Alla grönsaker förtvättas och torkas på en handduk. Stjälkarna tas bort och grönsakerna skärs i strimlor som inte är större än 5-6 cm, vilket gör dem lätta att hantera.

Använd en mixer eller köttkvarn och mixa grönsakerna tills de blir mosiga. Om tomaterna är vattniga, häll av överflödig saft.

Tillsätt salt och socker till den resulterande grönsakspurén och häll i vegetabilisk olja. Blanda noggrant igen och ställ blandningen på en sval plats i 4-5 timmar så att blandningen tjocknar något.

Den avsvalnade adjikan överförs till steriliserade burkar och försluts med lock. Produkten kan avnjutas ett par dagar efter tillagningen, när den redan har utvecklat sin arom och smak.

Tomatadjika med vitlök och pepparrot

Pepparrotsrot, om den används i tillagningen, ger en pikant smak till förrätten. Det är bäst att välja pepparrot från den nya skörden – den är saftigare.

Förening:

• 1–1,2 kg tomater;
• 3-4 paprikor;
• 4-5 chilipeppar;
• 2-3 vitlökshuvuden;
• 1 msk strösocker;
• 1 tsk salt;
• 2-3 pepparrotsrötter;
• 100 ml solrosolja.

Förberedelse:

Tvätta och skiva tomaterna och mal dem sedan i en köttkvarn. Häll den resulterande purén i en skål. Skär två sorters paprika i strimlor och mal dem i en köttkvarn. Tillsätt dem i skålen med tomaterna. Skala vitlöken, pressa klyftorna och blanda dem med de hackade grönsakerna.

Skala pepparrotsroten och riv den fint. Blanda pepparroten med tomater och peppar, tillsätt salt och socker.

Värm vegetabilisk olja i mikrovågsugnen tills den är varm och häll den i adjika och fördela den jämnt över hela mellanmålet.

Ställ adjika i kylskåpet i ett par timmar. När blandningen tjocknar något, häll den i de förberedda burkarna. Förslut burkarna med lock och förvara den färdiga produkten på en sval plats.

Kokt adjika gjord på tomater och vitlök

Adjika kan tillagas eller ätas rå. Tillagning berövar den sin behagliga konsistens och rödorange färg.

Ingredienser:

• 0,8–1 kg tomater;
• 5-6 chilipeppar;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 2-3 paprikor;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 msk socker;
• 1 tsk salt;
• en massa gröna blad.

Förberedelse:

Tvätta paprikorna och tomaterna noggrant under rinnande vatten, ta bort stjälkarna och skär dem i stora tärningar. Mixa grönsakerna tills de är släta.

Skala vitlöken och pressa klyftorna med en vitlökspress. Blanda den krossade vitlöken med grönsakspurén och tillsätt matolja.

Finhacka örterna och tillsätt dem till tomaterna och paprikorna. Häll blandningen i en djup kastrull och värm i 20-30 minuter. Rör om då och då för att förhindra att adjikan bränns vid, tillsätt sedan salt och socker.

Den varma blandningen hälls i burkar och försluts tätt med lock. Burkarna vänds sedan upp och ner och får svalna i rumstemperatur i 24 timmar.

tomat- och vitlöksadjika i georgisk stil

Kryddälskare kommer definitivt att älska detta recept med khmeli-suneli och koriander. Kryddorna har en underbar arom som väcker aptiten – även de mest kräsna gourmeterna kommer att uppskatta denna adjika.

Förening:

• 3-4 vitlökshuvuden;
• kg tomater;
• 3-4 starka paprikor;
• 1 tesked koriander och 1 tesked humle-suneli;
• 1 msk honung;
• 1 tsk salt;
• en massa koriander;
• 3-4 msk solrosolja.

Förberedelse:

Stjälkarna skärs ur tomaterna och de mals i en mixer för att få tomatpuré.

Paprikorna tvättas, kärnas ur och skivas, mixas sedan och tillsätts till purén.

Hackad koriander tillsätts till grönsakerna, allt blandas och kryddas med koriander och khmeli-suneli. Slutligen tillsätts varm vegetabilisk olja, honung och salt. Förrätten är redo för förpackning i rena behållare.

Tomatadjika med vitlök och morötter

När du tillagade denna grönsaksrätt kan du använda andra grönsaker, som morötter. De kommer att ge sötma till den färdiga produkten.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 kg morötter;
• 0,5 kg paprika;
• 3 chilipeppar;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1 msk vinäger 9%;
• 1/2 msk salt;
• 1 msk strösocker.

Hur man lagar mat:

Tvätta tomaterna, finhacka dem och häll den flytande blandningen i en kastrull. Ställ kastrullen på spisen och låt sjuda i 20 minuter tills blandningen tjocknar.

Mal morötterna, båda typerna av paprika och vitlök i en köttkvarn och tillsätt dem i den kokta tomatblandningen. Stäng av värmen.

Strö över strösocker och salt över den varma grönsaksblandningen och krydda med vinäger. Ös adjika i burkar och förslut omedelbart med lock. När de har svalnat, ställ in i kylskåp.

Ett kryddigt recept på adjika gjord på tomater och vitlök

För en kryddigare smak, tillsätt röda chiliflingor med fröna. Detta ger en kryddigare smak. Kryddig adjika kan förvaras i kylskåp i flera år – den blir inte dålig länge och behåller sin smak.

Ingredienser:

• 500 g chilipeppar;
• 300-400 g paprika;
• 1 kg tomater;
• 200-250 g vitlök;
• 1 msk salt;
• 2 msk vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skölj alla grönsaker noggrant under vatten, ta bort stjälkarna och mixa i en stor behållare tills det är slätt.

Blandningen kryddas med olja och salt och blandas noggrant. Behållaren placeras svalt i 24 timmar för att adjika ska kunna dra ordentligt.

När tiden är ute kan produkten serveras kall i förberedda behållare. Avnjut förrätten direkt.

Tomatadjika med vitlök och aspirin

För att säkerställa att mellanmålet håller sig färskt, tillsätt en aspirintablett. Det förlänger hållbarheten till 2–3 år, vilket gör det säkert att förvara även hemma.

Ingredienser:

• 2–2,5 kg tomater;
• 10 heta paprikor;
• 3-4 paprikor;
• 4 vitlökshuvuden;
• 2 msk grovt salt;
• 1 msk socker;
• 2 aspirintabletter.

Hur man gör:

Tomatpuré görs genom att mala tomater. Till detta recept är det bäst att använda ömogna eller mogna tomater med söt smak. Stark paprika och paprika separeras från stjälkarna, skärs i strimlor och mals i en köttkvarn.

Skala vitlöken och finhacka klyftorna tillsammans med pepparkornen. Rör ner vitlöken och pepparkornen i tomatblandningen tills ingredienserna är väl blandade, tillsätt sedan salt och socker till blandningen.

Aspirinet mals noggrant till mjöl och tillsätts adjikablandningen. Produkten är klar att använda och kan förvaras i en ren, icke-steriliserad behållare.

Tomat- och äppleadjika

Detta ovanliga recept på äppelrätter tar bort den extra kryddigheten och bitterheten. Välj äpplen efter din smak, men sura äpplen är idealiska.

Förening:

• 2–2,5 kg tomater;
• 0,7-0,8 kg äpplen;
• 200 g vitlök;
• 3 röda chilipeppar;
• 2 msk vinäger 6%;
• 100 ml solrosolja;
• 3 msk socker;
• 2 msk bordsalt.

Förberedelse:

Skala och kärna ur äpplena. Skär tomaterna och chilipepparna i flera bitar. Mal äpplena, tomaterna och paprikorna i en köttkvarn.

Skala vitlöken och finhacka den. Blanda vitlökspastan med äppel- och tomatblandningen och tillsätt sedan vinäger och olja.

Tillsätt strösocker och salt till grönsaksblandningen och rör om innehållet i koppen i 2-3 minuter utan att stoppa.

Den färdiga produkten överförs till burkar och steriliseras i kokande vatten i 10-15 minuter, varefter behållarna rullas upp med lock.

Adjika är lätt att tillaga; oavsett vilket recept du väljer blir den resulterande såsen kryddig men ändå ganska god. Även en liten burk adjika räcker en lång vinter, och du kan tillsätta den i soppor, stekar och grönsaksgrytor om så önskas.