Adjika med äpplen, tomater, morötter och paprika
Adjika med äpplen, tomater, morötter och paprika kommer att bli en favoritsås och krydda för de som älskar kryddstark mat. Lär dig hur du gör det i vårt recept med steg-för-steg-bilder. När adjika tillagas med grönsaker kan den lätt kallas en sås, eftersom dess konsistens är mycket lik traditionella såser. Om du känner till autentisk georgisk adjika, som är gjord på stark paprika, vitlök och salt, får du en riktig krydda som du inte bara kan breda på bröd.
Det finns många sätt att tillaga adjika, och hemmakockar har lärt sig att göra den från en mängd olika grönsaker och frukter. En unik adjika kan göras genom att tillsätta frukter, som plommon eller äpplen, utöver de klassiska grönsakerna. Idag ska vi titta på en version av adjika med äpplen. Äpplen blir inte bara läckra pajer utan även såser som passar bra till kött eller fisk. Denna adjika håller sig bra hela vintern, och om du planerar att göra denna sås till en kommande fest, uteslut helt enkelt vinägern som konserveringsmedel.
Vinäger är viktigt för vinterförvaring, så efter att du har konserverat din adjika för vintern, se till att förvara den på en mörk plats för att skydda den från direkt solljus. Dagens adjika kokas för att mjuka upp grönsakerna. Om du gillar kryddor kan du tillsätta lite khmeli-suneli; dina smakpreferenser är den avgörande faktorn. Grönsakerna till adjika bör vara färska och smakrika. Välj saftiga och mogna tomater. Vi använder både söt och stark chilipeppar till adjika. Vitlök kommer också att ge lite krydda.
Ingredienser:
- 500 gram röda tomater,
- 200 gram söt paprika,
- 200 gram sura äpplen,
- 1 chilipeppar,
- 150 gram morötter,
- 30 gram vitlök,
- 30 gram socker,
- 10 gram salt,
- 20 gram bordsvinäger (9 %),
- 30 gram vegetabilisk olja.
Hur man gör adjika med äpplen, tomater, morötter och paprika
Vi tvättar tomaterna och maler dem i en köttkvarn.
Vi finhackar även morötter, paprika, äpplen, chili och vitlök. När du arbetar med chili och vitlök kan det vara bra att använda handskar för att undvika att bränna slemhinnorna. Adjikablandningen är klar; låt oss gå vidare till kryddorna.
Tillsätt salt och strösocker till adjika och rör om tills kristallerna börjar lösas upp.
Tillsätt olja och låt sjuda. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 40 minuter under omrörning då och då för att förhindra att grönsakerna bränns vid. När adjikan är klar, tillsätt vinäger, rör om väl och stäng av värmen.
Fyll steriliserade burkar med adjika.
Vi rullar upp locken och lägger dem i skafferiet för vintern.
Smaklig måltid!