Den läckraste förrätten "Uncle Ben's" gjord på pumpa och tomater
Tomatsåser, ketchup och andra konserverade grönsaker från märket Uncle Ben's var mycket populära på 1990-talet. Samtidigt började hemlagade marmelader under samma namn dyka upp – alltid läckra, livfulla och aromatiska.
Det finns olika sätt att tillaga förrätter och sallader: med paprika, zucchini och aubergine. Och som grädde på moset finns det en mycket ovanlig förrätt som heter "Uncle Ben's", gjord med pumpa och tomater för vintern. Pumpaälskare kommer definitivt att hålla med om att detta är det godaste receptet. Försök att göra denna sallad själv; receptet med steg-för-steg-bilder fungerar som ett tips och detaljerade tillagningsinstruktioner. Det är bäst att använda pumpasorter från sen säsong med fast fruktkött till denna sallad. Färska tomater kan ersättas med konserverade eller frysta, eller så kan du tillsätta utspädd tomatpuré.
Ingredienser:
- pumpa – 600 g (vikt utan skal och frön);
- tomater – 500 g;
- morötter – 300 g;
- söt paprika – 200 g;
- lök – 150 g;
- vitlök – 2 klyftor;
- raffinerad vegetabilisk olja – 100 ml;
- socker – 3 msk;
- bordsalt – mindre än en matsked;
- vinäger 9% - 2 msk.
Hur man gör Uncle Bens pumpa- och tomatgryta
Skala pumpan, ta bort den mjuka kärnan med fröna och skär fruktköttet i små skivor, cirka 1 cm tjocka. Hacka löken i fyra delar och moroten i rundlar eller tunna skivor. Ta bort fröna från paprikan och skölj insidan. Skär i strimlor.
Häll all olja i kitteln och låt den bli ordentligt varm. Sänk värmen, tillsätt löken och efter ett par minuter, tillsätt morötterna. Stek grönsakerna lätt, men låt dem inte bli bruna; håll dem ljusa i färgen.
Tillsätt paprikan och pumpaskivorna. Rör om och fräs i några minuter, täck grönsakerna med olja.
Mal tomaterna i en mixer eller köttkvarn. Du kan späda ut tomatsåsen eller använda konserverade tomater i egen juice, färdig tomatjuice eller frysta tomater. Tillsätt tomaterna till de återstående grönsakerna.
Krydda salladen med salt och socker. Rör om och låt koka upp på medelvärme. Sänk sedan värmen till låg, täck grytan med lock och låt sjuda under omrörning i en halvtimme.
Tillsätt vinäger, riven vitlök och två eller tre kryddpepparbär för smak. Rör om och låt salladen sjuda i ytterligare fem minuter. Under tiden, sterilisera burkarna och koka upp locken.
Lägg den varma salladen i steriliserade burkar, förslut ordentligt med skruvlock eller använd en symaskin. Täck med en filt och låt stå i 24 timmar. Förvara sedan svalt, skyddat från direkt solljus (starkt ljus gör att pumpan mörknar). Lycka till med konserveringen!
