Blandade grönsaker med vitkål

Förberedelser inför vintern

Ett sortiment av vintergrönsaker är en av de mest eftertraktade och goda konserverna. På vintern är burkar med dessa sallader en stor succé. Idag ska vi göra en blandad sallad med vitkål, gurka, tomater och paprika. Det blir en salladsliknande rätt, utan tvekan den godaste i sitt slag. Den är ett perfekt tillbehör till kötträtter, fågel, gröt, potatis och fisk.

Om du gillar starka smaker kan du lägga till olika kryddor eller örter till huvudingredienserna. För en starkare touch kan du lägga till en chilipepparring – det ger din aptitretare en extra kick.

Ingredienser:

kål – 0,5 kg,
gurkor – 300 g,
tomater – 300 g,
söt paprika – 300 g,
socker – 1 msk,
salt – 1 msk,
vegetabilisk olja – 2 msk,
vatten – 0,5 koppar,
vinäger 9% - 1 msk.

Hur man lagar olika grönsaker

Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan. Välj fast, oskadad kål. Skär den i avlånga, inte för tunna strimlor.

Tvätta och torka färska gurkor. Kontrollera om de är bittra. Skär av stjälkarna i båda ändar av gurkorna och skär dem sedan i små bitar.

Tvätta och torka tomaterna och skär dem sedan i skivor eller tärningar/skivor. Skärmetoden är inte särskilt viktig; du kan hacka dem grovt eller så fint som möjligt.

Välj paprikor med köttig smak och välj olika färger för att ge dem en färgklick. Ta bort kärnor och hinnor från paprikorna och skär dem sedan i strimlor.

Lägg alla grönsaker i en kastrull och blanda väl. Tillsätt olja, salt och socker. Häll i lite vatten och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.

Häll lite vinäger över grönsakerna i slutet av tillagningen. Rör om ingredienserna och ta bort från spisen.

Vid det här laget bör burkarna vara sterila – tvättade, torkade och ångsteriliserade. Fyll burkarna med grönsakerna och saften från tillagningsprocessen.

Förslut omedelbart burkarna med sterila lock och ställ dem upp och ner, täck med en filt och låt dem stå ostörda i 24 timmar. Förvara sortimentet i en källare eller ett skafferi.

smaklig måltid!