Detta är en fantastisk auberginekaviar för vintern, i bitar, så utsökt.
Vegetarisk kaviar är kanske den mest populära rätten i det ukrainska och ryska köket. Här är ett klassiskt recept på rejäl auberginekaviar, perfekt för vintern. Receptet är väldigt enkelt och kaviarens smak är ojämförlig, fingerliknande god.
Du kan tillaga denna förrätt utan större ansträngning eller kostnad, eftersom ingredienserna är otroligt enkla. Med ett par burkar av denna läckra hemlagade auberginekaviar kan du breda ut den tjockt på bröd och njuta av den en kall vinterkväll.
Ingredienser (utbyte av färdig auberginekaviar - 1 l):
- auberginefrukter – 1000 g
- tomater – 300 g
- lök – 400 g
- het paprika – 0,5-1 st.
- solrosolja – 100 ml
- vitlök – 1-2 klyftor
- kökssalt – 1 tsk + 1 msk
- socker – 2 tsk
- bordsvinäger – 2 tsk.
- kryddor efter smak – 0,5 tsk.
Hur man gör auberginekaviar för vintern
Tvätta och skala auberginerna. Skär dem i medelstora tärningar och täck med kallt vatten. Tillsätt 1 matsked bordssalt. Detta kommer att släppa grönsakens beska. Låt stå i 30 minuter och häll av vattnet i ett durkslag.
Skala tomaterna och skär dem i bitar ungefär lika stora som auberginerna.
Rengör den heta paprikan, löken och vitlöken och hacka dem fint med en kniv.
Värm solrosolja i en stor stekpanna och stek aubergine, lök och vitlök. Tillsätt sedan den starka paprikan, en tesked salt, kryddorna och slutligen tomaterna.
Låt grönsakerna sjuda tills de är mjuka (cirka 30 minuter). Tillsätt sedan vinäger och socker. Du kan utesluta sockret beroende på smak. Koka kaviaren i ytterligare fem minuter. Kaviaren är klar.
Nu kan du mixa tills det är slätt, eller låta det vara som det är. Rulla ihop det i sterila burkar, vänd dem upp och ner och täck med en filt tills sylten svalnar.
Smaklig måltid.
