Aubergine som svamp - ett recept för vinterkonservering utan sterilisering
När de friteras absorberar aubergine mycket olja, vilket är anledningen till att många aubergineälskare undviker att konservera dem till vintersallader. Prova att konservera grönsakerna med hjälp av det här receptet med steg-för-steg-bilder, så kommer du garanterat att laga denna snabba och läckra rätt om och om igen, vilket ger auberginerna en svampliknande smak. Den karakteristiska auberginebeskan elimineras helt och rättens smak är rikligt svampig, pikant och aromatisk. Salladen är lätt att tillaga eftersom den tillagas utan sterilisering, vilket säkerställer att grönsakerna behåller sitt maximala näringsvärde.
Aubergine är kända för sina gynnsamma egenskaper: de normaliserar hjärtfunktionen, bekämpar åderförkalkning och tar bort "dåligt" kolesterol.
Grönsaker passar bra ihop med vitlök och persilja. Du kan lägga till en krossad vitlöksklyfta eller 6-7 vitlöksblad i varje burk.
Tillagningstid: 2 timmar. Ger 5 0,5-litersburkar.
Ingredienser:
- aubergine – 2 kg;
- vatten – 4 liter;
- vinäger – 100 ml;
- salt – 2 matskedar;
- lagerblad – 2-3 st.;
- kryddpeppar – 4-5 ärtor.
Hur man förbereder svampsmaksatta auberginer för vintern
Tvätta auberginerna och skär dem i stora tärningar. Lägg dem i en djup skål.
Lös upp en matsked salt i 2 liter vatten och häll saltlaken över grönsakerna. Efter 1-1,5 timmar, ta ut auberginerna och krama försiktigt ut överflödig vätska med händerna.
Gör i ordning en andra saltlake (2 liter vatten + 1 matsked salt). Koka upp den i en djup kastrull och tillsätt lagerblad och kryddpeppar. Lägg auberginerna i det kokande vattnet och koka i ett par minuter efter kokningen, skumma bort eventuellt skum. Tillsätt vinägern och täck över.
Förbered burkarna för konservering: skölj noggrant med bikarbonat och sterilisera. Fyll varje burk med auberginer, tagna ur saltlaken med en hålslev. Tryck lätt på grönsakerna. Vid denna tidpunkt kan du tillsätta hackad persilja och vitlök. Häll varm saltlake i varje burk och förslut med plåtlock med en konservöppnare eller vridlock.
Vänd de färdiga salladsburkarna upp och ner och linda in dem i en "pälskappa". Låt dem svalna helt innan du vänder dem upp och ner. Om något av locken läcker, sätt tillbaka dem och koka upp saltlaken igen. Förvara dem sedan på en sval, mörk plats.
Denna förrätt håller sig i minst ett år. Den passar perfekt till kokt potatis, gröt och kötträtter. Smaklig måltid!