Kryddiga inlagda auberginer med morötter, örter och vitlök
Inlagda grönsaker och frukter är en viktig del av det ryska köket. Många hemmakockar känner till tomater, gurkor och till och med äpplen tillagade på detta sätt. Men få vet att aubergine också kan inlagas.
Precis som kål tillagas inlagd aubergine med morötter. Örter och vitlök tillsätts också i förrätten. Detta ger rätten en fyllig, måttligt syrlig smak och en kryddig arom som garanterat kommer att falla i smaken.
Ingredienser:
- unga auberginer – 2,8 kg;
- saftiga morötter – 800 g;
- vitlök – 120 g;
- bordsalt – 80 g;
- gröna blad – 1 knippe;
- kryddor (lagerblad, koreansk morotskrydda) – efter smak.
Hur man gör inlagd aubergine
Koka auberginerna, tvättade och urskalade, i saltat vatten i 15 minuter. Använd unga, ungefär jämnstora auberginer.
Riv morötterna fint och hacka grönsakerna. Det är bäst att använda färska, saftiga och oskadade morötter.
Pressa den önskade mängden vitlök genom en press. Tillsätt kryddorna och blanda alla ingredienser i en skål.
När auberginerna har svalnat, skär dem på längden i två eller tre bitar, men skär inte hela vägen in till stjälken. Pressa sedan grönsakerna i minst en timme. Detta hjälper till att ta bort överflödig bitterhet och fukt.
Fyll sedan de blå med morotsfyllning, lägg dem sedan i en kastrull och tryck till dem.
För att förhindra att grönsakerna faller isär kan du knyta ihop dem med snöre. Låt tillagningen stå i tre dagar i rumstemperatur.
Klart. Auberginerna är redo att avnjutas. De blir ett utmärkt tillägg till vilken tillbehörsrätt som helst.
Att tillaga inlagda auberginer enligt det här receptet är enkelt. Och alla kommer att älska resultatet, eftersom grönsakerna efter tre dagar är mjuka, saftiga, aromatiska och behagligt syrliga. Dessutom är de en outtömlig källa till näringsämnen för hela familjen under den kalla årstiden. Testa!