Koreansk aubergine för vintern – Det läckraste receptet
Jag köpte ofta kryddiga auberginer gjorda enligt koreanska recept på marknaden tills jag provade en liknande förrätt hos min vän. Jag bestämde mig för att göra min egen aubergine i koreansk stil för vintern, med hjälp av en väns läckra recept. Jag lärde mig att uppnå önskad smak genom att variera ingrediensernas proportioner, och jag behöver inte längre färdigköpta kryddiga grönsaksförrätter.
Denna sallad är ett utsökt tillbehör till alla kötträtter och kompletterar kokta eller bakade potatisar och ris på ett vackert sätt. För att skapa detta kulinariska mästerverk, välj medelstora auberginer, högst 20 centimeter långa. Om du ser mörkbruna kärnor när du skär dem, ta bort dem. Paprikorna ska vara klarröda, köttiga eller gröna. Vitlöken ska vara stor. Använd färdiga koreanska kryddor från marknaden.
För den som gillar det starkt kan man tillsätta en halv stark chili, med och utan kärnor. Denna förrätt går snabbt att tillaga, men grönsakerna behöver 5–6 timmar för att marinera, så det är bäst att dela upp tillagningsprocessen i två steg. Bearbeta och marinera grönsakerna på kvällen, blanda dem sedan med auberginerna på morgonen och konservera dem inför vintern. Detta recept ger sex 0,5-litersburkar.
Du behöver:
- 2 kilo aubergine,
- 1 jämn matsked grovt salt,
- 0,5 kilogram morötter,
- 6-7 vitlöksklyftor,
- 90 milliliter 9% vinäger,
- 0,5 kilogram söt paprika,
- 6-7 matskedar strösocker,
- 90 milliliter och ytterligare 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja,
- 0,5 kilogram lök,
- 1 tesked malen svartpeppar,
- 1 matsked koreansk morotskrydda.
Hur man lagar aubergine i koreansk stil för vintern
Tvätta och skala morötterna tunt. Riv dem i tunna, halmliknande strimlor med ett rivjärn. Skala löken och hacka den i tunna, jämnt skivade halvringar. Kärna ur paprikan, skölj och skiva den på längden i tunna strimlor.
Lägg morötterna i en skål och häll kokande vatten över dem tills de är mjuka. Efter 3-4 minuter, häll av dem i ett durkslag och skölj dem snabbt under kallt rinnande vatten. Krama lätt.
Blanda de färdiglagade grönsakerna i en stor kastrull och krydda med kryddorna. Pressa ner den skalade vitlöken i kastrullen, tillsätt sedan olja och vinäger. Rör om blandningen, täck med lock eller plastfolie och låt marinera i 5 timmar.
En timme före den angivna tiden kan du förbereda auberginerna. För att göra detta, tvätta och torka de utvalda frukterna; om skalet är tjockt är det bäst att skala dem. Unga kan användas med skalet på. Skär dem på längden i tunna, långa skivor och skär sedan varje skiva tvärs över.
Strö över saltskivorna och rör om. Låt dem ligga i 45–50 minuter, tryck sedan till dem lätt och häll av saften. Lägg dem i ett durkslag eller sil och skölj. Stek de blå i en stekpanna.
Blanda de lätt avsvalnade aubergineberedningarna med den marinerade grönsaksblandningen och låt svalna om du inte tänker förbereda preparatet för vintern.
För långtidsförvaring, lägg snackset i förberedda burkar, täck med lock och lägg i en kastrull. Tillsätt varmt vatten upp till axlarna och låt sjuda i 15 minuter. Om du har större burkar, till exempel 1-litersburkar, öka sjudningstiden till 25 minuter. Förslut ordentligt och vänd upp och ner. Slå in varmt och låt svalna.
smaklig måltid!
