Den läckraste auberginen och kålen för vintern
Höst- och sommarmånaderna ger oss möjlighet att njuta av grönsakernas smaker och förbereda dem för vintern. Idag ska vi tillaga den godaste auberginen och kålen för vintern.
Detta steg-för-steg-recept med foton använder enkla och billiga grönsaker: vitkål och aubergine. Denna kombination är inte särskilt vanlig, men den har redan sina fans. Om du inte känner till receptet försäkrar vi dig om att det kommer att vara utsökt och originellt.
När färska grönsaker är en bristvara på vintern är inlagda grönsaker ett välkommet alternativ. De kan serveras till vilket tillbehör som helst, kött eller fisk. Smakrika burkgrönsaker i kombination med krispig kål är en utmärkt aptitretare när du har ont om tid att laga mat hemma. Kom hem från jobbet, öppna burken och servera middagen.
Ingredienser:
- aubergine – 500 gram;
- kål – 500 gram;
- vitlök – 2-3 klyftor;
- morötter – 150 gram;
- salt – 0,5 rågade matskedar;
- 9% bordsvinäger – 60 gram.
Hur man förbereder aubergine och kål för vintern
Skölj auberginerna i kallt vatten och skär dem i stora kuber.
Koka upp vatten och blanchera auberginerna i 3-4 minuter. Du kan koka dem hela, men att tärna dem är lättare. Kokta auberginer är mjuka och svårare att skära. Du kan krossa dem. På så sätt håller de sig så hela som möjligt.
Lägg de blancherade grönsakerna i en sil och låt dem svalna helt i 5–10 minuter.
Medan auberginerna blancherades strimlade vi kålen. Vi använde en vass kniv eller en kålrivare.
Riv de skalade söta morötterna, helst med stora hål.
Blanda kål, morötter, salt, socker och kryddor. Vi använde pepparkorn. Om du föredrar lagerblad, vitlök eller chilipeppar kan du tillsätta dem efter smak. Blanda den resulterande salladen och tryck lätt med händerna för att mjuka upp kålen och släppa ut dess saft.
Häll vinäger i salladen och tillsätt blancherade auberginebitar.
Lägg kålen och auberginen i rena burkar och tryck till så att det inte finns några tomma utrymmen.
Förslut burkarna med lock och förvara dem i kylskåp. Om du har en sval källare är den även lämplig för att förvara kålburkar i.
Vi ska prova det för första gången om bara 10 dagar. Läckra aubergine och kål är klara! Du kommer att äta alla burkar av denna aptitretare under hela vintern, och du kanske till och med undrar om du borde ha gjort en större sats.
Smaklig måltid!