Kryddig aubergine med koriander, vitlök och chili
Aubergine med koriander är en kryddig och smakrik förrätt inspirerad av georgisk mat. Kombinationen av aubergine med vitlök, koriander, chili och solrosolja skapar en helt enkelt fantastisk smak för denna vinterrätt.
Receptet är enkelt; vi rekommenderar att förbereda snackset i små burkar om du inte planerar att ha många fester.
Tillagningstiden är 45 minuter. Ingredienserna som anges i receptet räcker till flera burkar på 380 g.
Ingredienser:
- aubergine – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- vitlök – 2 huvuden;
- chilipeppar – st.;
- äppelcidervinäger – 60 ml;
- solrosolja – 210 ml;
- salt – 25 g.
Hur man förbereder aubergine med koriander för vintern
Tvätta korianderknippet noggrant och torka det på en handduk eller i en salladsslunga. Riv av grönsakerna från stjälkarna och hacka dem fint.
Krossa chilipepparna med händerna, skär av ändarna och skaka ut fröna. Skär paprikorna i ringar. Om du vill ha ett väldigt kryddigt mellanmål behöver du inte ta bort fröna.
Skala vitlöksklyftorna, krossa dem med en kniv och hacka dem fint. Du kan också pressa vitlöksklyftorna genom en vitlökspress.
Tillsätt sedan vanligt bordssalt i skålen med koriander, vitlök och peppar, och häll i äppelcidervinägern.
Blanda kryddorna noggrant och låt dem stå i rumstemperatur.
Nu ska vi förbereda auberginerna. Tvätta dem noggrant och skär av stjälkarna.
Skär auberginerna i tjocka cirklar.
Värm en stekpanna och smörj den med matolja. Stek aubergineskivorna tills de är gyllenbruna.
Vi steriliserar de rengjorda burkarna över ånga eller torkar dem i ugnen.
Värm solrosoljan tills den första röken syns.
Lägg ett par skedar krydda i botten av burken, sedan auberginerna.
Fyll burken upp till axlarna och häll i den heta oljan. Grönsakerna behöver inte packas tätt; oljan ska fylla ut luckorna.
Vi stänger burkarna med steriliserade lock och placerar dem i en kastrull med varmt vatten.
Sterilisera behållare upp till 500 g i 15 minuter. Förslut ordentligt och vänd upp och ner.
Efter kylning, lägg den på en sval plats.
Förvaringstemperatur från +3 till +10 grader Celsius.