Aubergine med örter och vitlök för vintern – kryddigt och gott
Vi erbjuder ett recept på saftiga och smakrika auberginer fyllda med örter och vitlök. Vinterauberginemarmelad är ett utmärkt sätt att variera familjens middagsbord. Aubergine med örter och vitlök för vintern, enligt ett steg-för-steg-recept med foton, garanteras att bli utsökt.
Tillagningstid: 50 minuter. Portioner: 3 0,5 l burkar.
Ingredienser för aubergine:
- aubergine – 1 kg;
- ung vitlök – 2 huvuden;
- färsk persilja - ett gäng;
- strösocker – 2 msk;
- fint bordssalt – 2 msk;
- bordsvinäger 9% - 2 msk;
- varmt vatten – 1 liter;
- luktfri solrosolja – ½ kopp
Steg för att tillaga aubergine med örter och vitlök
Tvätta först auberginerna noggrant, ta bort stjälkarna och skär dem i små tärningar. För att ta bort eventuell bitterhet, strö över dem med salt, täck dem med kallt vatten, rör om och låt dem stå i 30 minuter. Skölj sedan med vatten och klappa torrt. Värm matolja i en stekpanna, tillsätt auberginerna och stek på låg värme på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du behöver mindre solrosolja om du mjölar grönsakerna lätt. Innan du lägger auberginerna i en aluminiumskål, ta bort överflödig olja genom att lägga dem på en pappershandduk.
Skala vitlöksklyftorna, kör dem genom en vitlökspress eller kvarn och lägg dem i auberginerna.
Ta färsk, tvättad persilja, hacka den fint och strö den över auberginerna. Tillsätt matolja, bordssalt, strösocker och vinäger, blanda noggrant och låt det dra i 2 minuter.
Sterilisera först burkarna, fyll dem med grönsaksblandningen och täck med lock. Fyll pannan med varmt vatten, tillsätt auberginerna och sterilisera i 25 minuter. Se till att lägga en liten våffelhandduk på botten för att förhindra att glasburken spricker.
Nu rullar vi omedelbart upp de heta auberginerna med vitlök med hjälp av en lufttät nyckel.
Vänd burkarna upp och ner, kontrollera om det läcker, linda in burkarna i en varm frottéhandduk och låt dem svalna i rumstemperatur i 24 timmar.