Läckra auberginer i tomatsås för vintern
Åratal av erfarenhet av hemlagning visar att kombinationen av aubergine och tomater anses vara den godaste, vilket är anledningen till att det finns så många recept som innehåller dem. Idag ska vi titta på det enklaste, långvariga receptet på aubergine i tomatsås för vintern.
Ibland är enklare en rätt, desto godare är den. Detta gäller även dagens recept med steg-för-steg-bilder – det smakar fantastiskt. Vi kommer att använda vanliga auberginer med mörkt skal för konservering. Om du har andra auberginer (ljuslila eller till och med vita), oroa dig inte – använd dem. De smakar praktiskt taget identiskt.
Även om receptet använder en minimal uppsättning ingredienser och kryddor, är slutprodukten helt enkelt perfekt, och du kommer aldrig vilja lägga till något. Ingen kan motstå dessa läckra aubergineskivor i tomatsås.
Ingredienser:
- aubergine – 1 kg;
- tomater – 1 kg;
- salt – 2 teskedar;
- strösocker – 1,5 teskedar;
- bordsvinäger 9% – 2 teskedar
Hur man bevarar aubergine i tomatsås för vintern
Vi tvättar auberginerna och förbereder dem för vår tillagning. Eftersom våra auberginer är stora skär vi dem i halvcirklar. Om grönsakerna inte är särskilt stora skär vi dem i hela cirklar. Det finns ingen anledning att skala auberginerna, annars blir de mosade efter tillagningen. I dagens recept hoppar vi över skalningen.
Tvätta tomaterna och pressa saften. Du kan mixa dem i en mixer eller köra dem genom en juicepress. Om du inte har en juicepress kan du använda en handhållen köttkvarn och pressa tomaterna till puré. Om du vill ta bort kärnorna kan du sila purén genom en sil för att få ren tomatjuice. Låt juicen sjuda på spisen och tillsätt omedelbart salt och socker, eftersom tomatjuice har en lätt syrlighet. Tillsätt även vinäger.
När saften har kokat i 5-7 minuter, tillsätt auberginerna och börja sjuda allt tillsammans.
Sjud auberginerna i 25–30 minuter och rör om då och då. Överkoka dem inte, då blir de för mjuka och förlorar sin form.
Fyll burkarna med auberginerna medan de fortfarande är varma och ös alltid ut tomatjuicen. Tryck lätt ner auberginerna, så är burkarna nu fulla.
Skruva på locken och förvara i skafferiet till vintern. Tack vare vinägern håller sylten sig till våren, men du kommer förmodligen ha svårt att äta upp den innan dess.
Du kan servera dessa auberginer som de är, direkt från burken, eller så kan du göra dem som ett tillbehör. Kokt potatis passar perfekt till grönsakerna. Det är både mättande och gott. Smaklig måltid!
