Plommon, konserverade i sin egen juice utan sterilisering
Det bästa sättet att bevara smaken på sommarfrukter och bär fram till vintern är att konservera dem i sin egen juice. Denna metod är också utmärkt för plommon – frukterna blir saftiga och livfulla, nästan som färska. Receptet använder ingen extra vätska, så plommonskivornas smak är koncentrerad. På vintern kan du använda inte bara konserverade plommon utan även deras överblivna sirap; den är utsökt och ganska tjock.
Vi inbjuder dig att lära dig hur man konserverar aromatiska plommon för vintern utan sterilisering. Ingredienserna är för en 1-litersburk.
Ingredienser:
- plommon (ej ömogna) – 800-900 g (så många som får plats i burken);
- socker – 400 g;
- citronsyra – 1/3 tsk.
Hur man bevarar plommon i sin egen juice för vintern
Nästan alla plommonsorter fungerar till denna marmelad, så länge de är exceptionellt saftiga, eftersom de konserveras i sin egen saft, utan tillsatt vätska. Av denna anledning är gröna plommon inte lämpliga, och ömogna rekommenderas inte heller – de ömtåliga plommonskivorna blir helt enkelt blöta och förlorar sin form.
Välj hela, oskadade, fasta plommon. Tvätta plommonen noggrant i kallt vatten.
Dela varje plommon längs skåran. För att få en snygg halvering, använd en kniv för att separera plommonen. Släng kärnorna.
Lägg plommonskivorna i en tjockbottnad, värmetålig behållare.
Strö socker över varje lager plommon. Täck behållaren med flera lager ostduk och låt stå i rumstemperatur i 5-6 timmar.
Plommonen kommer gradvis att frigöra saft, som blandas med sockret. För att säkerställa en jämnare saftutsläpp, öppna plommonen regelbundet och skaka behållaren försiktigt. Detta säkerställer att plommonhalvorna blandas försiktigt utan att bli missformade.
När sockerkornen har löst sig helt kan du fortsätta med resten av konserveringsprocessen. Förbered burkarna omedelbart. De angivna mängderna är för 1 liter marmelad, så du behöver 1-liters eller 2 halvlitersburkar. Tvätta burkarna och sterilisera dem med din föredragna metod. Du kan hoppa över steriliseringen genom att skölja burkarna med kokande vatten flera gånger. Locken bör kokas eller torkas av med tvättsprit.
Ställ behållaren med plommonen och juicen på spisen och sänk värmen till låg. Koka upp sirapen och låt sjuda i 1 minut. Tillsätt citronsyran i slutet av koktiden. Undvik att röra om plommonhalvorna för att förhindra att de tappar formen. Du kan vicka behållaren från sida till sida för att säkerställa jämn uppvärmning.
Lägg plommonen i burkar och häll sirap upp till kanten.
Förslut burkarna med sterila lock, vänd dem upp och ner och linda in dem i en tjock filt. När marmeladerna har svalnat helt (vanligtvis efter 10–12 timmar), flytta dem till en sval, mörk plats för att vänta till vintern.
Servera som en fristående dessert eller som ett utsökt tillbehör till pannkakor och friterade smörgåsar. De kan också användas som fyllning i hembakade bakverk, såsom pajer, bakverk och bullar. Dessa plommon används också för att göra läckra kompotter och kissel.
smaklig måltid!