Tomat- och vitlöksskärare utan kokning
För de som älskar snabba och enkla vinterförberedelser är detta recept en garnering med tomat och vitlök. Denna kryddiga krydda är enkel att tillaga hemma. Den tillagas utan kokning, grönsakerna behåller sin naturliga smak, färg och vitaminer.
Mixa eller mal tomater, vitlök, chili och pepparrot, tillsätt salt och häll i burkar. Använd små burkar eller små matbehållare för förvaring. Eftersom kryddan inte är kokt, förvara den endast i kylskåp eller källare i en tätt sluten behållare. En del kan frysas – att frysa kryddan förlorar varken sin smak eller kryddighet.
Proportionerna i detta steg-för-steg-recept med foton är ungefärliga och kan enkelt justeras för att passa din smak: minska mängden peppar eller vitlök, tillsätt mindre pepparrot eller tillsätt mer salt.
Ingredienser:
- köttiga tomater – 500 g;
- vitlök – 2 huvuden;
- heta paprikor – 3-4 st;
- pepparrotsrot – 8-10 cm;
- bordsalt – 1 tsk (efter smak).
Hur man gör en halshackare med tomat och vitlök
Tvätta tomaterna noggrant och kassera alla skadade eller blåmärken. Skär mogna, köttiga tomater på mitten och skär bort stjälkarna.
Skala och skölj vitlöken. Skär bort ändarna på paprikorna och skala pepparrotsroten. Skölj pepparroten med vatten efter skalning för att avlägsna eventuell kvarvarande jord eller andra orenheter.
Riv pepparrotsroten grovt eller skär den i små tärningar. Om du hackar grönsakerna räcker det att skära pepparroten i skivor.
Skär vitlöksklyftorna i bitar och de starka chilipepparna i tre eller fyra bitar (hoppa över detta steg om du använder en köttkvarn).
Lägg ungefär en tredjedel av tomaterna, vitlöken, chilipepparen och pepparroten i en mixer. Mixa tills det är slätt.
Tillsätt de återstående tomaterna och mixa tills blandningen blir en tjock pasta med bitar av fruktkött. Häll i en djup skål.
Krydda med salt, rör om och låt stå i 10–15 minuter så att saltkristallerna löses upp.
Tvätta burkarna med varmt vatten och bikarbonat, ånga dem sedan och vänd dem upp och ner. Låt dem svalna på en handduk. Koka upp locken. Fördela kryddningen i burkarna, förslut dem ordentligt och förvara dem i kylskåpet eller källaren. Om du planerar att frysa in en del av kryddningen är det bättre att använda plastbehållare eller 100 ml yoghurtburkar istället för glasburkar. Lycka till med konserveringen!
