Den perfekta förrätten är en lager på lager tomat- och löksallad utan sterilisering.
Det är enklare att förbereda tomat- och löksallad för vintern i halvliters- eller litersburkar. Du kan dock också använda 1,5-litersburkar om du har en stor familj eller planerar att servera salladen som förrätt till en festmåltid.
Tillagningsprocessen är enkel; salladen görs utan sterilisering: skiva tomaterna och löken, lägg dem i burkar och häll marinaden över dem. Receptet, komplett med steg-för-steg-bilder, kommer att vara en hjälpsam guide för de som precis har börjat med hemmakonservering.
För extra smak kan du lägga torkad eller färsk dill, pepparkorn, vitlök eller lagerblad i botten av burken. Marinaden är också enkel: koka upp vatten, gör ett lager, tillsätt sedan salt, socker och vinäger i det avrunna vattnet, koka upp och häll över tomaterna. Även om det inte finns tillräckligt med marinad för alla burkar kan du snabbt göra en omgång till.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- lök – 200-300 g;
- paraplyer av torkad dill - 1-2 bitar per halvlitersburk;
- lagerblad – 1 st;
- vitlök – 2-3 klyftor;
- kryddpeppar och svartpeppar – 2-3 styck
Marinad per liter vatten:
- grovt salt – 1 jämn matsked;
- socker – 3 msk;
- vinäger 9 % styrka – 50 ml.
Hur man gör en sallad med lök och tomat i lager
Det är bäst att använda medelstora, fasta och mogna tomater. Skär dem i halvor eller kvartar och ta bort eventuella kvarvarande stjälkar. Hacka löken i halvringar eller tunna strimlor (du kan använda söt salladslök eller stark lök).
Placera ett eller två paraplyer med torkad eller färsk dill, hackade vitlöksklyftor, ett lagerblad och pepparkorn i botten av en ångad halvlitersburk.
Packa tomathalvorna eller skivorna tätt och fyll burken till en tredjedel eller halvvägs. Strö den hackade löken över tomaterna. Skaka burken för att fylla eventuella luckor.
Täck löken med ett lager tomater och fyll burken ända upp. Skaka burken då och då eller knacka den i botten mot bordet för att säkerställa att grönsakerna är tätare packade.
Koka upp en liter eller lite mer vatten. Häll kokande vatten i burkarna, fyll dem ända upp till toppen så att tomaterna täcks helt. Sätt på ett rent lock och låt dem värmas upp i 15–20 minuter.
Det finns två sätt att förbereda marinaden. Det första innebär att man använder vattnet som hällts av från burkarna. Det andra innebär att man häller vattnet i vasken och förbereder marinaden med rent vatten. Välj den metod du föredrar. Tillsätt salt och socker i en kastrull med vatten och koka upp.
Tillsätt vinäger (50 ml, eller 2,5 matskedar). När det kokar upp igen, ta bort marinaden från värmen.
Häll den kokande marinaden i burkarna som innehåller salladen. Förslut dem omedelbart ordentligt med samma lock som du använde när du först hällde kokande vatten över dem.
Vänd salladsburkarna upp och ner, linda in dem i en filt eller lägg dem under en varm filt i 24 timmar. Förvara dem sedan i källaren eller skafferiet. Lycka till med konserveringen!
