Rödbetskaviar för vintern - ett enkelt recept
Vi erbjuder ett enkelt recept på rödbetskaviar för vintern. I grund och botten kan grönsakskaviar göras av vilken grönsak som helst. De mest kända är aubergine och zucchini, men rödbetskaviar är mycket godare.Denna förrätt är enkel att tillaga: grönsaksblandningen kokas och hackas sedan. Det är viktigt att bevara rödbetans livfulla färg under tillagningen, och äppelcidervinäger hjälper till med detta.
Variera dina hemlagade rätter – lägg till det här receptet i din samling.
Det tar 45 minuter att tillaga, och ingredienserna som anges i receptet räcker till två halvlitersburkar.
Ingredienser:
- kokta rödbetor – 1 kg;
- lök – 200 g;
- selleri – 150 g;
- morötter – 150 g;
- paprika – 200 g;
- vegetabilisk olja – 65 ml;
- bordsalt – 20 g;
- strösocker – 30 g;
- äppelcidervinäger – 50 ml.
Hur man gör rödbetskaviar för vintern
Finhacka löken. Tärna selleristjälkarna. Värm matoljan och tillsätt de hackade grönsakerna.
Riv morötterna grovt på ett grönsaksrivare och tillsätt dem till löken och sellerin.
Ta bort kärnorna från paprikorna och skölj dem under rinnande vatten. Skär fruktköttet i tunna strimlor och lägg dem i pannan tillsammans med lök, morot och selleri.
Stek grönsakerna på medelvärme tills de är mjuka. Grönsakernas volym bör minskas med ungefär hälften.
Skala de kokta rödbetorna och hacka dem grovt. Mal rödbetorna och de kokta grönsakerna genom en köttkvarn. Häll tillbaka blandningen i pannan och tillsätt bordssalt, äppelcidervinäger och socker. Koka upp på låg värme och koka kaviaren i 15 minuter under omrörning då och då. Grönsaksblandningen är mycket tjock och kommer att svälla och stänka när den kokar, så håll ögon och händer borta från stänk.
Diska burkarna och locken noggrant med valfritt diskmedel. Häll kokande vatten över dem och torka dem i ugnen på cirka 100 grader Celsius.
Vi packar kaviaren i burkar, täcker med lock och placerar i en behållare för sterilisering.
Häll i varmt vatten och koka upp. Sterilisera halvlitersburkar i 15 minuter. Skruva på locken ordentligt och förvara dem svalt och mörkt när de har svalnat.
Förvaringstemperaturen får inte överstiga +10 grader Celsius.