Vilken utsökt godbit - grön tomatkaviar för vintern, till bröd och till kött.
Absolut alla gröna tomater fungerar till det här receptet: små, stora, prickiga eller till och med de som inte passar i andra sylt. Grön tomatkaviar är utsökt, lite syrlig och har en behaglig syrlighet. Kaviar tillagas för vintern utan sterilisering. Grönsakerna finhackas, steks i olja och sjuds sedan tills de är mjuka. När det gäller kaviarens konsistens kan du göra den slät genom att mixa grönsakerna efter stekning, eller lämna den i bitar.
Denna tillagning kommer att vara till stor hjälp på vintern: kaviaren kan serveras som en kall aptitretare, som ett tillägg till gröt, potatis, stekt och bakat kött, eller helt enkelt med en bit bröd – det är utsökt.
Ingredienser:
- gröna och bruna tomater – 700 g;
- lök – 250 g;
- morötter – 200 g;
- grön paprika – 200 g;
- vegetabilisk olja – 1/3 kopp;
- salt – efter smak;
- socker – 1 tsk;
- 9% bordsvinäger – 1 msk.
Hur man gör grön tomatkaviar
Hacka alla grönsaker: riv morötterna på ett fint eller grovt rivjärn, hacka sedan tomaterna, löken och paprikan i små tärningar.
Häll olja i en kastrull, kittel eller djup stekpanna och värm tills det ryker lätt. Sänk värmen till låg och tillsätt den hackade löken. Rör om omedelbart och låt löken brynas lätt, men låt den inte brynas. Tillsätt morötterna och stek under omrörning tills de täcks av olja.
Lägg de tärnade paprikorna i pannan. Blanda med lök och morötter och låt sjuda i cirka fem minuter.
Tillsätt tomaterna. Rör om, täck över och ångkoka grönsakerna tills de är mjuka. Tillsätt inte olja eller vatten; tomaterna kommer att frigöra tillräckligt med saft för att förhindra att grönsakerna bränns vid. Låt sjuda i ungefär en halvtimme och rör om då och då.
Tillsätt socker och salt i slutet av koktiden. Rör om och koka i ytterligare några minuter. Om du vill att kaviaren ska vara slät, lägg grönsaksblandningen från pannan i en mixer och purera. Lägg sedan tillbaka den i pannan och värm igenom.
Tillsätt vinäger. Smaka av kaviaren efter två eller tre minuter och justera smaken om det behövs genom att tillsätta salt eller socker.
Använd små burkar till kaviaren så att öppnade burkar inte står i kylskåpet. Sterilisera dem med ånga, i ugnen eller i mikrovågsugnen. Häll kokande vatten över locken och låt dem ligga kvar i det kokande vattnet. Ös den varma kaviaren i burkarna och förslut. Låt dem svalna och förvara i skafferiet. Lycka till med konserveringen!
