Zucchini med senap och vitlök – en smakrik vinterrätt
Under zucchinisäsongen kan du laga en mängd olika rätter med denna grönsak. Inför vintern är det en bra idé att fylla på med några burkar med smakrik inlagd zucchini. De är ett underbart tillskott till en grönsaksrätt eller sallad, och är även utsökta som förrätt. Den subtila vitlökssmaken framhäver dillaromen, och den sötsura senapsmarinaden ger en rik och livfull smak till den neutrala zucchinin. Denna tillagning är perfekt för solyanka, rassolnik och andra varma rätter, och steg-för-steg-receptet gör det snabbt och enkelt.
Zucchini bör skalas och kärnas ur, även om frukten är ung.
Tillagningstid: 40 minuter. Ger 5 0,5-litersburkar.
Ingredienser:
- zucchini – 1 kg,
- vitlök – 3-4 klyftor,
- dill – 5-6 kvistar,
- vegetabilisk olja – 50 ml,
- socker – 2 matskedar,
- vinäger 9% - 50 ml,
- salt – 3 teskedar,
- senapspulver – 1 tesked,
- svartpeppar - på spetsen av en sked.
Hur man lagar zucchini med senap och vitlök
Skär zucchinin i munsbitar. Lägg dem i en djup skål där du kan blanda grönsakerna.
Blanda marinaden i en separat skål: olja, vinäger, socker, salt, torr senap och malen peppar. Hacka dillen och pressa vitlöken. Tillsätt i marinaden.
Rör om marinaden tills salt och socker har löst sig. Häll den över den skivade zucchinin och låt den marinera i 2,5–3 timmar, täckt. Skaka eller rör om grönsakerna då och då för att säkerställa att vätskan täcker zucchinin jämnt.
Förbered burkarna: diska dem med bikarbonat och skölj med kokande vatten. Fyll varje burk med marinerad zucchini och lämna lite utrymme ovanför. Vätskan ska täcka grönsakerna helt. Det går bra att packa ner salladen lite.
Placera burken i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att det täcker zucchinin till hälften. Koka upp på hög värme. När det kokar, sänk värmen och sterilisera varje burk i 10–15 minuter (10 minuter för 0,5-litersburkar och 15 minuter för 1-litersburkar).
Förbered locken: koka dem i en literkopp i 5 minuter. Ta upp burkarna från det kokande vattnet och förslut dem. Vänd burken upp och ner och låt den svalna i sin "päls". Efter 24 timmar kan du förvara den marinerade zucchinin på en sval, mörk plats. De håller i minst ett år.
Du kan prova salladen efter 2–3 veckor, men smaken utvecklas som bäst efter 2 månaders lagring. Smaklig måltid!