Hur man fermenterar kål så att den blir krispig

Chansen att köpa verkligt högkvalitativ surkål på marknaden eller i en butik är praktiskt taget noll. Problemet är att säljare helt enkelt är intresserade av att tjäna pengar, och att fermentera kål naturligt, utan att tillsätta ättiksyra, är olönsamt och tar för lång tid. Men inga problem. Du kan ta dig tid att göra lite utsökt inlagd kål själv.

Det här receptet berättar hur man fermenterar kål för vintern i burkar så att den blir otroligt krispig, saftig och otroligt hälsosam.

Surkålens hälsofördelar är oändliga. Den innehåller en enorm mängd C-vitamin och en mängd andra hälsofördelar. Denna krispiga kål är ett utmärkt sätt att variera din kost och till och med överraska dina gäster.

Surkål kan ätas naturell eller som sallad, kryddad med aromatisk solrosolja och toppad med en liten hackad lök. Det är en läcker och otroligt hälsosam aptitretare, precis som våra mormödrar brukade göra.

Ingredienslista:

Hur man gör surkål

Ta bort eventuella skadade blad från kålhuvudet. Tvätta och finstrimla.

Skala, tvätta och strimla morötterna, precis som kålen. Blanda grönsakerna i en skål och tillsätt bordssalt.

Blanda sedan allt noggrant med händerna. Tryck lätt på grönsakerna för att släppa ut saften.

Täck sedan över allt med en tallrik och placera en vikt ovanpå, till exempel en vattenburk. Låt kålen stå under pressen i två till tre dagar i rumstemperatur. Stick kålen regelbundet med en sked för att släppa ut eventuell gas.

Efter två eller tre dagar, packa kålen tätt tillsammans med den extraherade saften i en glasbehållare och sterilisera i 10 minuter efter kokning.

Förslut sedan burkarna med rena lock och låt dem stå upp och ner i 24 timmar. Förvara svalt.

Smaklig måltid.