Hur man pickles tomater i burkar för vintern
Jag ska berätta hur man inlaggar tomater i burkar för vintern med hjälp av ett enkelt recept med steg-för-steg-foton. Inlagda tomater passar utmärkt till potatisgrytor och andra potatisrätter. Tomaterna tillagas med varmsaltningsmetoden – ett vinnande alternativ för heminläggning när det inte finns möjlighet att förvara tomater i en källare.
Tillagningstid: 1 timme. Antal portioner: 3 l burk.
Produkter för inläggning av tomater:
- tomat – 2 kg;
- strösocker – 2 msk;
- grovt bordssalt – 1,5 msk;
- en kvist torkad/färsk dill;
- kryddnejlikor – 3 st.;
- vitlök – 2 klyftor;
- ättiksyra – 1 tsk;
- malen kanel – 10 g;
- svartpepparkorn – 5 st.
Förbereda saltade tomater
Förbered först burken: tvätta och sterilisera den. Torka den för att avlägsna eventuell fukt, lägg sedan skalade vitlöksklyftor, en kvist dill, malen kanel, svartpepparkorn och kryddnejlikor i botten. Du kan tillsätta olika kryddor om så önskas: senapsfrön/pulver, riven pepparrot eller ingefära, ekblad, körsbärsblad eller vinbärsblad.
Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och klappa dem torra. Stick stickor i tomaterna på alla sidor med en tandpetare för att förhindra att skalet spricker vid skållning. Packa tomaterna tätt, i höjd med burkens övre kant.
Förbered marinaden: tillsätt 1,5 liter vatten och koka upp. Häll det kokande vattnet över tomaterna och låt stå i 15 minuter. Häll sedan av vätskan i en kastrull, koka upp vattnet igen och häll det över grönsakerna i 15 minuter. Häll sedan av vätskan tillbaka i kastrullen, tillsätt strösocker och bordssalt. Koka upp och häll marinaden över tomaterna igen. Täck sedan med lock och sterilisera i en hink med kokande vatten i 5 minuter.
Ta sedan försiktigt burken ur hinken, häll vinäger över tomaterna och förslut omedelbart med ett skållat plåtlock. Vänd burken upp och ner, linda in den i en päls och låt den svalna i 24 timmar.
Förvara saltade tomater på en sval, mörk plats. De bör förvaras i upp till ett år. Varm saltning säkerställer långvarig konservering och saltlaken förblir klar.