Hur man pickles gröna tomater i burkar för vintern
Hemmafruar frågar ofta hur man inlaggar gröna tomater i burkar när frukten sitter kvar på rankan, innan den hinner mogna och bli röd. Detta är ett bra sätt att konservera dem snarare än att slänga dem, eftersom det blir en riktigt utsökt vintermarmelad.
Tyvärr har bladen från körsbären och svarta vinbären vid det här laget vanligtvis redan fallit, så vi använder dem inte under inläggningen, som vi vanligtvis gör när vi inlaggar röda tomater på sommaren och tidig höst.
Det här enkla receptet använder kryddor som finns tillgängliga vid inläggningstillfället för att göra de färdiga tomaterna väldoftande och läckra. Steg-för-steg-bilder visar inläggningsprocessen.
Ingredienser för en 1-liters burk:
- 500-600 g gröna tomater;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2-3 cm bit pepparrot;
- 2 teskedar dillfrön;
- 1-2 cm bit röd chili;
- 0,5 liter vatten;
- 30 g salt.
Hur man picklar gröna tomater i burkar
För inläggning, välj fasta, gröna eller ljusbruna tomater utan skadat skal. Det är bäst att lägga tomater av ungefär samma storlek i burken så att de tillagas samtidigt. Skölj gröna tomater under kallt vatten.
Skala och tvätta vitlöken. Dela stora klyftor på mitten på längden. Tvätta den röda chilipepparen och skär den i små bitar. Skala pepparroten och skölj den under rinnande vatten. Skär pepparroten i tunna ringar eller strimlor.
Placera hälften av mängden pepparrot, vitlök, chili och dillfrön i botten av välsköljda (med tillsats av bikarbonat) burkar.
Placera tomaterna. Försök att fylla så mycket utrymme som möjligt när du arrangerar dem, men undvik att klämma dem.
Lägg resterande chilipeppar, pepparrot, vitlök och dillen ovanpå tomaterna.
Förbered saltlaken: lös upp salt i kallt vatten. Häll saltlaken över tomaterna.
Och täck med plastlock. Om du har burkar med skruvlock, skruva fast dem löst.
Flytta burkarna med tomater till en källare eller annan sval, mörk plats. När du väljer en förvaringsplats, tänk på att en del av saltlaken kommer att läcka ut ur burkarna när jäsningen börjar, så det är bäst att placera en bricka under.
Tomaterna kommer att vara klara om ungefär en månad: de kommer att vara fyllda med kryddornas arom, bli kryddiga och lite mjukare.
