17 beprövade sätt att förvara vitlök för att förhindra att den torkar ut

Efter att ha skördat vitlök är det viktigt att förvara den på rätt sätt. Om den förvaras felaktigt kommer vitlöken att förstöras och inte kunna återställas. Ta lite tid att förbereda den, så håller den sig långt in på vintern eller till och med våren.

Vad beror hållbarheten på?

Det finns två typer av vitlök: sommarvitlök (vårvitlök) och vintervitlök. Sommarvitlök planteras på våren, medan vintervitlök planteras strax före frosten på hösten. Sommarvitlök sägs hålla ett par månader längre än vintervitlök (vanligtvis 5-6 månader), eftersom den är mindre mottaglig för röta. Vintervitlök kan, om den skördas i tid, lagras i upp till 100 dagar. Trädgårdsmästare odlar båda sorterna, beroende på region och önskad avkastning.

Förutom sorten påverkas hållbarheten av:

1. Skördetid.
2. Förbereder huvuden för förvaring.
3. Förvaringsförhållanden (temperatur, ljus och luftfuktighet).

Varje steg är särskilt viktigt och kräver noggrann efterlevnad. Om du försummar något av dessa steg kan du inte förvänta dig långvarig förvaring.

Hur och när man ska skörda

Vitlökslökar mognar mellan mitten av augusti och slutet av juli. Detta beror på odlingsförhållandena: under varma somrar mognar frukterna ett par veckor tidigare än vanligt. Du kan se om vitlöken är mogen genom följande tecken:

1. Huvuden med frön har bildats på pilarna och håller på att spricka.
2. Ett vitlökshuvud börjar dyka upp på markytan.
3. Rötter har bildats på vitlöken.

För att säkerställa mognad, gräv upp en planta och inspektera den. Om huvudet är lila och klyftorna har bildats individuellt och separat, är vitlöken redo att skördas.

Vid torrt och molnigt väder, ta bort all vitlök ur jorden. Vattna jorden med rent vatten i ett par timmar innan du gräver. Det är lättare att ta bort vitlöksklyftorna från fuktig jord, eftersom jorden lätt luckras upp. Gräv upp hela grödan, skaka av jorden och låt torka i en vecka. Du kan förvara vitlöken på en veranda eller under ett tak. Om det inte regnar ute, lämna vitlöksklyftorna i rabatten. Huvudmålet är att låta vitlöksklyftorna torka ordentligt så att skalen börjar hårdna lite.

Varför vitlök torkar ut och hur man undviker det

Under lagring är det vanligt att kryddnejlikorna gradvis torkar ut, blir mjuka och blir gröna inuti. Detta fenomen uppstår ofta i torr luft och varma lägenheter, så det är viktigt att minimera grönsakens exponering för miljön och, om möjligt, sänka temperaturen. För att uppnå detta, stäng av elementet i rummet där skörden ska lagras ett tag. Du kan också ventilera rummet flera gånger om dagen på hösten och vintern.

Metoder och förhållanden för vinterlagring

Det finns många förvaringsmetoder. Temperaturen bör ligga mellan 5 och 25 grader Celsius. Vitlök som förvaras vid lägre temperaturer håller längre än vid rumstemperatur. Förvaringsutrymmet bör aldrig vara fuktigt, eftersom det gör att vitlöken ruttnar och blir dålig snabbt. Luftfuktigheten bör inte överstiga 50 %. I hemmet bör vitlöken förvaras i en källare, där luftfuktigheten och temperaturen är lägre. Detta kan vara en källare, källare, veranda, skafferi eller vinterträdgård. I en lägenhet, förvara vitlöken på en mörk och torr plats. Alla skåp med stängningsdörr fungerar.

Undvik att skörda på en plats som utsätts för direkt solljus. Solljus gör att kryddnejlikorna faller isär, förlorar sin saft och blir smaklösa.

I källaren

Skär av toppen på huvudena och torka dem kort (ett par timmar) på en solig plats. Lägg grönsakerna i flera lager i en trälåda och sänk ner dem i källaren. Täck lådans ovansida med tre eller fyra lager ostduk. Detta förhindrar att huvudena blir dåliga och den svala temperaturen förhindrar att kryddnejlikorna torkar ut.

I höet

Eftersom vitlök är känsligt för fukt är det bäst att förvara den i hö. Lägg ett löst lager hö i en perforerad låda eller träkista. Lägg sedan vitlöksklyftorna i höet och se till att de inte vidrör varandra. Denna metod säkerställer långvarig förvaring och skyddar grönsakerna från att ruttna. Vitlöksklyftor kan förvaras i en källare, inomhus eller till och med på vinden.

I marken

Erfarna trädgårdsmästare vet att de kan förvara sin skörd i jorden där den odlades. På hösten, innan snön faller, placeras vintervitlök i en påse och begravs 30 centimeter djupt. När snön faller krattas en stor snödriva upp på planteringsplatsen. Vitlöken skördas när det behövs; klyftorna smakar färskt, som om de just grävts upp ur trädgården.

På balkongen

Om du inte har en källare kan du förvara den uppgrävda vitlöken på en inglasad balkong. Den tål låga temperaturer bra, men hållbarheten kan förkortas. Lägg vitlökslökar i en korg med hö och gräv ner dem djupt i jorden. Täck korgen med en vindtät duk och ta den till balkongen. Vitlöken är säkert skyddad från kyla och påverkas inte av frost. Den kan förvaras på balkongen fram till våren.

I skafferiet

Torkade vitlökslökar kan förvaras i skafferiet. Det är varmt och mörkt, vilket förhindrar att de torkar ut och att klyftorna ruttnar. Lägg lökarna i lådor i 1-2 lager och förvara dem i skafferiet. Det är bäst att omorganisera eller flytta lökarna då och då för att förhindra att de blir gamla. De håller sig i skafferiet i minst 3-4 månader.

I väskan

Det rekommenderas inte att förvara vitlök i plastpåsar. Plastpåsar hindrar luft från att tränga in, och ansamlad fukt kan leda till röta. Istället för plastpåsar kan du använda en tygpåse. Luft tränger igenom materialet, och vitlök tål även långvarig förvaring bra. Lägg vitlöken, skuren från stjälkarna, i en ren tygpåse och häng den i toppen i en källare eller källare. Du kan också förvara påsen i en mörk låda eller skafferi hemma.

I kylskåpet

Du kan förvara flera vitlökshuvuden i kylskåpet. Använd en behållare med ett förslutningsbart lock för detta ändamål. Häll grönsakerna i behållaren och placera den åtskild från andra livsmedel på mitten- eller nedre hyllan. De håller sig i kylskåpet i minst en månad.

I en burk med salt

Fyll en stor burk till 1/5 med salt och lägg de rena, torra vitlöksklyftorna i. Sätt locket löst över burken. Förvara på en mörk plats med en temperatur på 20-24 grader Celsius. Salt absorberar fukt, så vitlöksklyftorna håller sig länge, minst 3 månader.

Flätor, nät, örngott

Sedan antiken har man i Ryssland vävt flätor av mogna grönsaker. Pilarna klipptes inte. Efter att de torkat bildades flätan. Innan flätningen placerades en tråd i mitten av flätan, och sedan började flätningsprocessen. När flätan var klar gjordes en ögla från den andra änden av tråden, varefter flätan hängdes i en källare.

I olja

Denna metod är mycket bekväm i köket, eftersom grönsaken kan användas direkt för matlagning. Skala och tvätta först klyftorna och skär av ändarna. Ta en liten burk (upp till 1 liter) och fyll den med raffinerad solrosolja till 2/3. Tillsätt nu klyftorna i oljan, stäng locket och låt dra på en mörk plats. När du är redo att använda grönsaken, ta upp den ur oljan och använd den i matlagning. Vitlöksolja i sig är också lämplig för stekning; den har en underbar arom och smak.

I paraffin

Denna ovanliga metod används inte särskilt ofta, men den har många fördelar. Den eliminerar helt risken för kontaminering, röta eller mögel. Grönsaken isoleras från omgivningen och skyddas tillförlitligt av vax. Paraffin smälts i en dubbelpanna tills den är flytande, och vitlöksklyftorna doppas i den en efter en. Lägg vitlöksklyftorna på tidningspapper tills vaxet hårdnar, förvara dem sedan i en låda eller burk. Den färdiga produkten kan förvaras i rumstemperatur.

I en plastbehållare

Använd lufttäta behållare med tättslutande lock och gummiband. Lägg de torkade huvudena i ett enda lager i en kopp, förslut ordentligt med ett lock och förvara dem i ett mörkt skåp hemma. Behållaren tar inte upp mycket hyllplats och innehållet förstörs inte.

I mjöl

För att förhindra att fukt når vitlöken när du förvarar den i plast- eller glasbehållare, strö ett tunt lager mjöl på botten. Alla typer av mjöl fungerar. Lägg vitlökslökar ovanpå och förslut behållaren med ett lock. Förvara i rumstemperatur, skyddat från direkt solljus.

I ett vakuum

Om du har vakuumförseglade påsar hemma kan du fylla dem med vitlök och förvara dem på en hylla i bakre delen av skåpet. Vakuumförseglade påsar tar inte upp mycket plats och innehållet kan hålla i upp till 4 månader. Den enda nackdelen är att om påsen är av dålig kvalitet kanske den inte är lufttät. Det är bäst att kontrollera påsen regelbundet för att säkerställa att vakuumförseglingen bibehålls.

I frysen

Frysta kryddnejlikor håller sig utan tvekan länge, upp till ett år. Innan de läggs i frysen måste de förberedas. Skala och tvätta kryddnejlikorna och torka dem sedan på en handduk. Det ska inte finnas vatten på kryddnejlikorna. Lägg sedan kryddnejlikorna i rader i en plastpåse och se till att de inte vidrör varandra. Lägg dem bara i en enda rad. Placera påsen i frysen och ta ut den efter 3-4 timmar. Flytta över de frysta kryddnejlikorna i en plastbehållare och lägg tillbaka dem i frysen.

Om du maler den

Som krydda behåller grönsaken sin smak och arom, så den görs till en torkad krydda. Du behöver en bra mixer. Mal all vitlök och torka den sedan kort (3-4 dagar) i solen.

Den torkade blandningen mals med en mortelstöt och hälls sedan i en ren, torr burk, märks och förvaras på en mörk, torr plats.

I lökskal

Lökskal stöter bort skadedjur och minskar risken för infektion, så de används för att förvara skördar. Lökskalen placeras i en kartong eller trälåda. Vitlöksstjälkarna placeras på kort avstånd från varandra. Grönsakerna täcks sedan med ett lager skal, en duk eller ett lager gasbinda och förvaras i en källare.

Om vitlöken har blivit dålig

Om du gör ett misstag kan klyftorna börja ruttna. Detta är inget problem; om det drabbade området inte är för stort, skär försiktigt bort det skadade området med en kniv. Hela huvudet bör skållas med kokande vatten eller blötläggas i varmt vatten i ett par minuter. Vitlöken är säker att äta; den är ofarlig och dess smak förblir oförändrad.

Om ett huvud redan är halvruttet eller mer ruttent, kassera det omedelbart. Vitlök i närheten som kommit i kontakt med det bör behandlas enligt beskrivningen ovan. Ibland, istället för att koka vatten, blötlägg vitlökslökar i en svag lösning av kaliumpermanganat och skölj dem sedan upprepade gånger med vatten.

Vilka problem kan uppstå under lagring?

Det vanligaste problemet är mögelbildning på vitlöken. Detta uppstår när vitlöken inte torkas ordentligt eller när rummet är fuktigt och fuktigt. För att förhindra detta, lägg till ett absorberande material i förvaringsburkarna och torka lökarna tills skalen börjar prassla innan skörd.

En annan svårighet är att huvudena gror om frukten lagras för länge. Under vintern och våren bildas ganska långa rötter på huvudet. Dessa påverkar inte smaken, men de stör tillagningen. De kan skäras av eller brännas på en gasbrännare.

Råd

För att säkerställa att vitlök förvaras hemma så länge som möjligt, använd följande rekommendationer:

1. Det finns inget behov av att förvara dem tillsammans med angränsande grödor som potatis, kål, tomater.
2. Vintersorten förvaras bäst vid temperaturer mellan 5 och 15 grader, och sommarsorten vid 15-25 grader.
3. Glasburkar som används för tillredningar steriliseras i förväg med ånga eller i ugn.

För att säkerställa en skörd av hög kvalitet året runt måste den förberedas och lagras på rätt sätt. Om alla råd följs och lagringsmetoden väljs korrekt kan vitlök hålla sig till nästa sommar och bevara sin livfulla smak och behagliga arom helt.