Kål konserverad med aspirin

Förberedelser inför vintern

Kål kan ätas färsk, kokt, stuvad, konserverad eller fermenterad, och den behåller praktiskt taget alla sina nyttiga egenskaper. Dessutom har kål använts inom traditionell medicin i årtionden. Med sitt låga kaloriinnehåll och rikedom på vitaminer och mikronäringsämnen är den mycket bra för matsmältningen och förbränningen av överskottskalorier.

Men viktigast av allt är att kål är en mångsidig rätt, tillgänglig för alla och inte bunden till någon säsong. Den kan enkelt fungera som förrätt till en huvudrätt, eller till och med som en huvudrätt i sig.

En av de tillagningsmetoder som blir alltmer populära idag på grund av sin oöverträffade smak är kål konserverad med aspirin för vintern.

Ingredienser för en 0,5 liters burk:

vitkål,
morötter, beroende på storlek – 0,5 st.
socker – 1 matsked,
salt – 1 matsked,
aspirin (acetylsalicylsyra) – 0,5 tabletter,
lagerblad,
kryddpeppar ärtor,
kryddnejlikor – 1-2 st. (för saltlake).

Hur man lagar kål med aspirin

Förbered steriliserade burkar och lock i förväg.

När du väljer kål till detta recept, var uppmärksam på dess kvalitet. Den ska inte vara vissen, ha svarta ådror eller på annat sätt skadad. Inspektera den noggrant och ta bort eventuella skadade delar och yttre blad om det behövs.

Strimla kålen så tunt som möjligt med en kniv; om du har en, använd ett rivjärn eller en matberedare. Lägg den strimlade kålen i en behållare som är tillräckligt stor för att den lätt ska kunna blandas.

Undersök morötterna, ta bort eventuella skador, skala och tvätta dem. Riv dem grovt eller använd en annan rivmaskin. Förutom att förbättra smaken kommer morötterna att ge en ljusare och mer tilltalande smak till denna rätt.

Tillsätt de strimlade morötterna till kålen och blanda noggrant, mosa grönsakerna lätt för att släppa ut saften. Mosa inte ingredienserna för mycket.

Placera 1/3 msk socker, 1/3 msk salt, lagerblad och pepparkorn i botten av varje burk.

För en 0,5-liters burk behöver du 0,5 aspirintabletter. Krossa dem i en mortel och dela pulvret i tre delar. Häll en del i botten av burken.

Lägg kålen i burken, ungefär halvfull, och tryck ner den lätt.

Tillsätt ytterligare 1/3 msk salt, 1/3 msk socker och den andra hälften av den krossade tabletten.

Fyll sedan burken med kål igen, men den här gången ända upp till toppen.

Tillsätt 1/3 msk socker, 1/3 msk salt och resterande krossad aspirin.

Koka upp vatten till cirka 1 liter, tillsätt kryddnejlikor och häll det kokande vattnet över kålburken.

Förslut burkarna med de förberedda locken, vänd dem upp och ner och förslut dem ordentligt för att sterilisera innehållet helt. Låt dem svalna helt.

Kål konserverad enligt detta recept blir utsökt, saftig och krispig. Den kommer att komplettera och förhöja vilken rätt du än lagar.

Innan servering, krydda den inlagda kålen med hemlagad matolja, tillsätt lök, örter och... Smaklig måltid!