Fantastisk tomat- och äppelketchup för vintern

Förberedelser inför vintern

Denna tomatketchup för vintern är så god att den nästan är fingerliknande god. Allt tack vare tillsatsen av äpplen, söt paprika och kanel. Äpplen kompletterar tomater perfekt – såsen är tjock, sötsur och barn älskar den. Hemgjord ketchup innehåller inga skadliga tillsatser; den är gjord utan vinäger, och om du har plockat den från din egen trädgård är det en riktig skatt!

Tillagningstiden är 60 minuter. Ingredienserna i detta recept ger cirka 1 liter.

Ingredienser:

tomater – 1,5 kg;
äpplen – 1 kg;
salt – 30 g;
strösocker – 50 g;
malen söt paprika, kanel, vatten.

Göra ketchup av tomater, äpplen och paprika

Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Skär tomaterna i små bitar och lägg dem i en tjockbottnad kastrull.

Tvätta äpplena noggrant och kärna ur dem. Hacka frukten fint och lägg dem i kastrullen med tomaterna.

Häll ett halvt glas kokande vatten, täck kastrullen tätt med ett lock och placera den på spisen och koka upp den på hög värme.

Ställ in timern på 45 minuter, sänk värmen till låg, och du kan fortsätta med ditt arbete – grönsakerna och frukterna kommer att ångkoka utan din inblandning.

När ingredienserna är nästan helt kokta, lägg dem i en sil och sila noggrant, ta bara bort oönskat skal och kärnor. Äppelskal innehåller pektin, och när en sås är rik på pektin kommer den att tjockna.

Häll tillbaka den puréerade blandningen i kastrullen och sätt den på elden.

Tillsätt vitt socker, vanligt bordssalt, röd paprika och malen kanel. Du kan tillsätta 2 teskedar paprika eller lite mindre; 1/2 tesked malen kanel räcker.

Koka upp såsen och låt sjuda på låg värme i 10 minuter utan lock. Såsen kommer att stänka mycket när den kokar, så var försiktig.

Häll den kokande blandningen i förberedda steriliserade burkar. För förvaring inomhus, sterilisera 500 ml behållare i 15 minuter och 1 liters behållare i 20 minuter.

Att förvara tomatketchup i kylskåp kräver ingen ytterligare sterilisering. Förresten, denna sås kan hällas i silikonformar och frysas.