Original plommon- och tomatketchup
Genom att kombinera till synes olikartade ingredienser kan du skapa en underbar förrätt eller sås med en unik, ovanlig smak. Så här skapade de denna pikanta plommon- och tomatketchup. Bärens ursprungliga sötsura smak kompletterar perfekt tomatens ljusa smak.
För denna vintermarmelad, välj stora, mörkblå plommon. Se till att kärnorna lätt kan tas bort. Lökens sötma kommer att kompensera plommonets syra något, och den starka paprikan kommer att ge dess skarpa smak till den livfulla paletten. Färska örter och vitlök kommer att komplettera den övergripande smaken med kryddiga toner.
Denna intressanta ketchup kommer att ge variation till vilken rätt som helst. Shashlik, schnitzel, kyckling eller fisk, pasta, bovete eller ris är alla utmärkta följeslagare till denna sås.
Det är enkelt att tillaga hemma; alla ingredienser finns lättillgängliga, och receptet, komplett med steg-för-steg-bilder, hjälper dig på vägen.
Ingredienser:
- tomater - 1 kilogram,
- lök - 150 gram,
- vitlök - 50 gram,
- mogna plommon - 500 gram,
- fint kristallint strösocker - 100 gram,
- 9% bordsvinäger - 1 matsked,
- bordsalt - 1 matsked,
- het paprika - 1 balja,
- lagerblad – 1-2 bitar.
Hur man gör ketchup av plommon och tomater
Tvätta plommonen och låt dem rinna av i 5-7 minuter, skär dem sedan i hälften och ta bort kärnorna.
Tvätta tomaterna och lägg dem i en lämplig skål. För att blanchera tomaterna, häll vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i några tomater i taget och lägg dem sedan efter 2 minuter i en skål med kallt vatten. När de har svalnat, skala tomaterna och skär dem i stora bitar.
Skala löken och skär den i 4-6 bitar, beroende på huvudets storlek. Skala vitlöksklyftorna.
Skölj paprikan och skär av stjälken.
Hacka sedan de färdiga plommonhalvorna. Du kan använda en matberedare eller en praktisk stavmixer, men en gammal stavkvarn fungerar också utmärkt.
Hacka tomatbitarna på samma sätt.
Blanda blandningarna och häll dem i en lämplig värmetålig behållare.
Tillsätt lagerblad och kryddor.
Mal löken, vitlöken och den bittra baljan med en köttkvarn.
Koka ketchupen i 10-15 minuter och häll sedan i den kryddiga aromatiska blandningen.
Tillsätt vinäger och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter på låg värme.
Var försiktig så att den aromatiska blandningen inte bränns vid, rör om var 2-3 minut. Tvätta burkarna med bikarbonat och sterilisera dem. Koka upp locken. Häll den färdiga ketchupen i rena, torra burkar, förslut och vänd dem upp och ner.
Förvara den avsvalnade såsen.
