En läcker persikokompott för vintern med hela persikor.
Det är bäst att göra persikokompott för vintern med receptet för en 3-litersburk med skal på; drycken gjord med skalad persika kommer att ha en något annorlunda smak. Hur kan man avgöra vilka skal som inte blir strimlade när de utsätts för kokande vatten? Ta färska persikor och försök att skala dem utan att använda kniv. Om skalet lossnar i strimlor med fingrarna är det bäst att skala dem för att se till att kompotten ser snygg ut. Om skalet sitter ordentligt kan du låta det sitta kvar. Persikokompott är uppskattad eftersom frukten ser färsk från vinrankan ut. Servera kompotten i breda, genomskinliga koppar, eftersom vanliga glas inte rymmer hela persikor.
För en portion, ta en persika och häll den med kall, ljusrosa kompott. En dryck gjord på hela persikor är en komplett dessert; den behöver inga bakverk eller sötsaker.
Ingredienser för persikokompott:
- persikor - 800 g;
- socker - 270 g;
- vatten - 2,6 l;
- citronsyra - 1 tsk.
Sekvensen för att tillaga persikokompott
Välj vackra, släta och perfekt formade persikor.
Tvätta persikorna och var försiktig så att du inte gnuggar skalet för mycket. Du kan hålla varje persika under rinnande vatten i några sekunder och vända den.
Ta en torr, steriliserad burk med en kapacitet på 3 liter. Sänk försiktigt ner persikorna i den.
Tillsätt en tesked citronsyra.
Häll kokande vatten i burken. Vätskan ska stiga strax ovanför axellinjen. Täck burken med ett steriliserat lock och låt den stå i 10–12 minuter.
Under tiden, förbered sockret: väg det och häll det i en kastrull.
Häll vattnet från burken direkt i kastrullen med sockret. Persikokompotten får en vacker färg med fina nyanser.
Sirapen kokas på hög värme tills sockret har löst sig, detta tar högst två minuter.
Persikorna hälls över varm sirap och burken försluts omedelbart. Burken placeras upp och ner på golvet och täcks med en filt. Persikokompotten får stå varm under filten till morgonen.
Burken placeras i en sval källare. Kompott gjord på urkärnade frukter lagras endast i ett år.
Före servering, förvara kompotten i kylskåpet i flera timmar.
Om du behöver göra något originellt, och allt du har är en burk kompott med hela persikor, kan du geléera drycken.
Ta upp persikorna ur burken och lägg dem i breda, djupa skålar. Värm kompotten, tillsätt gelatinpulver och rör om. Häll den geléliknande kompotten i skålarna. När vätskan har svalnat, kyl skålarna i 2 timmar.