Hur man gör krispig och saftig surkål
När du väljer en metod för att göra surkål är det bäst att välja ett recept utan vinäger. Detta kommer att resultera i en hälsosam fermenterad produkt som är säker för barn.
Många hemmakockar kämpar med otillräcklig kålsaft, så det är värt att prova inläggning i saltlake. Du behöver inte krossa eller mosa kålen, och du får en krispig och saftig produkt.
Det är bäst att inte tillsätta vitlök i den inlagda kålen, annars blir den mjuk. Prova att fermentera kål med söta äpplen och morötter. På så sätt behöver du inte tillsätta raffinerat socker i saltlaken, och rätten blir helt dietvänlig.
För att snabbt tillaga detta mellanmål, utnyttja värmen i rummet. Placera kålburken nära ett varmt element eller i en skål med varmt vatten. På så sätt kan rätten vara klar inom 24 timmar. Ännu bättre, tillaga flera portioner med lämpliga intervaller, anpassade efter dina individuella behov, och njut av ett krispigt och saftigt mellanmål.
Du behöver:
- kål – 0,5 huvuden,
- morötter – 1 bit,
- äpple – 1 bit,
- lagerblad – 2–3 bitar,
- spiskummin – 0,5 teskedar,
- kryddnejlikor – 3 knoppar,
- kryddpeppar – 5 ärtor,
- salt – 2 matskedar,
- vatten för saltlösning – 1 liter.
Hur man gör surkål
Ta bort de yttersta bladen och stjälken från kålen, strimla den med en strimlare. Lägg den i en stor skål.
Riv morötterna med ett koreanskt grönsaksrivare och lägg dem i kålen.
Tvätta och torka äpplet, skär det i skivor och lägg det i skålen.
Bryt lagerbladet i bitar och lägg dem i en skål, tillsätt kryddorna i blandningen.
Blanda grönsaker, äpplen och kryddor jämnt.
Häll ingredienserna i en lämplig burk, fyll den inte upp till toppen.
Förbered saltlaken. Häll bergsalt i ett blandningsglas. Använd inte joderat salt.
Tillsätt kokande varmt vatten i glaset och rör om tills saltet har löst sig. Låt svalna till 40 grader Celsius.
Häll saltlaken i burken så att den täcker grönsakerna helt.
Efter 10 till 12 timmar kommer det att bildas bubblor i burken. Stick hål i botten av kålen med ett träspett två gånger om dagen för att få ut luft.
Placera den färdiga produkten på en serveringsfat.
Strö över grön lök och ringla över vegetabilisk olja.
Kålen blir saftig, krispig och balanserad i salt och syra.
