Surkål med tranbär är utsökt och väldigt hälsosamt.
Surkål med tranbär är krispig, utsökt och väldigt nyttig. Det här receptet rymmer en 3-litersburk, vilket gör det väldigt enkelt att förbereda. Denna kål är enkel och lätt att tillaga hemma.
Koktiden är 30 minuter. Kålen är klar om 30 dagar.
Ingredienser:
- vitkål – 2 kg;
- morötter – 200 g;
- tranbär – 50 g;
- spiskummin – 15 g;
- grovt bordssalt – 50 g.
Hur man gör surkål med tranbär
Ta bort de yttersta bladen från ett vitkålshuvud, skär huvudet på mitten och ta bort stjälken. Strimla bladen i smala strimlor (cirka 4-5 millimeter).
Lägg sedan den hackade kålen i en skål, tillsätt allt bordssalt och gnugga den med händerna tills saften släpps ut. Detta kommer att minska volymen av den hackade kålen flera gånger.
Skala morötterna med en grönsaksskrapa, skölj noggrant med kallt vatten, skär i strimlor eller riv dem grovt på ett rivjärn.
Strö spiskumminfröna i en varm, torr stekpanna och stek i några minuter tills de doftar. Tillsätt den rostade spiskumminen i skålen med kålen.
Tillsätt sedan morötterna och blanda noggrant.
Blötlägg färska tranbär i kallt vatten, skölj noggrant och ta bort skräp och torkade bär.
Ta en ren 3-litersburk (behållaren behöver inte steriliseras), lägg ett lager hackade grönsaker på botten och komprimera det med en trästöt.
Tillsätt sedan lite tranbär och mer hackade grönsaker och pressa ihop dem. På så sätt fyller du burken nästan ända upp.
Täck burken med ett lock för att förhindra att damm och skräp av misstag kommer in i picklen. Låt burken stå i rumstemperatur i 5–7 dagar. Jäsningstiden beror på rumstemperaturen, men är vanligtvis 20–22 grader Celsius.
Krossa grönsakerna en gång om dagen med en trästöt eller stick hål på dem med en träpinne för att frigöra den resulterande gasen.
När jäsningsprocessen är klar, förvara burken på en sval plats – på kylskåpets nedre hylla, i en källare eller i ett kallt skafferi. Efter 25 dagar är surkålen redo att ätas.
