Inlagda gurkor, som tunnor, i burkar
Denna metod för att tillaga inlagda gurkor för vintern är praktisk när man har ont om tid. Gurkorna fermenteras först, läggs sedan i burkar, täcks med kokande saltlake och försluts med metalllock. De smakar som fatlagrade och passar bra att äta som förrätt, såväl som att tillsätta i sallader och förrätter.
Det här receptet passar för de som inte kan dricka vinäger. När man tillagar en stor sats gurkor kan man jäsa dem i en stor behållare, sedan dela upp dem i burkar och försluta dem.
Mängden ingredienser är beräknad för en 1,5 liters burk.
Du behöver:
- gurkor – 6-7 bitar,
- dill – 0,5 knippe,
- vitlök – 1 klyfta,
- dillparaply - 1 styck,
- torkad dragon – 1 kvist,
- pepparrotblad – 0,5 bitar,
- kardemumma – 2 bitar,
- enbär - 4 ärtor,
- berberis – 2 bitar,
- kryddpeppar – 2 bitar,
- salt – 2 matskedar,
- kokande vatten – 1 liter.
Hur man bevarar inlagda gurkor för vintern
Tvätta gurkorna och blötlägg dem i kallt vatten i 2 timmar.
Lägg torkade örter i en ren burk.
Placera peppar, enbär, berberis och kardemumma.
Skala vitlöken och skär den på mitten. Lägg den i en burk.
Skölj och torka dillen. Tillsätt den i burken.
Placera gurkorna tätt i burken.
Lös upp salt i kallt kokande vatten. Häll saltlaken i burken med gurkor.
Täck med ett rent lock och låt stå på en varm plats i tre dagar.
Efter den angivna tiden blir saltlaken grumlig och skum kommer att uppstå.
Häll saltlaken i en kastrull och koka i 2 minuter.
Häll den resulterande saltlösningen i burken med gurkor och rulla upp locket.
Slå in burken i 12 timmar.
Förvara den färdiga blandningen i rumstemperatur på en mörk plats i högst 8 månader. Saltlösningen kommer initialt att vara grumlig, sedan bildas ett vitt sediment och saltlösningen blir klar. Skölj gurkorna med kallt vatten före användning.
Gurkornas smak påminner om fatgurkor.
Använd dessa gurkor i sallader och picklessoppor, eller som ett vintermellanmål. Lagen kan användas för att göra läckra kakor eller i deg.
Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna. Det räcker att skölja dem noggrant med bikarbonat.
Minska inte mängden salt eller tillsätt socker i detta recept.