Otroligt läcker gurklecho för vintern
Gurklecho är en otroligt god vintermarmelad. Denna lecho kan serveras som en fristående rätt under fastan eller ingå i en vegetarisk meny, eller läggas till potatismos för en sofistikerad sidorätt till kött, kyckling eller fisk.
För det här receptet med foto kan du använda små gurkor med skal eller ömogna gurkor utan skal.
Det tar 45 minuter att tillaga, och ingredienserna som anges i steg-för-steg-receptet räcker till flera 500 ml-burkar.
Ingredienser:
- gurka – 3 kg;
- tomat – 1,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- socker - 150 g;
- salt – 60 g;
- vinäger 9% – 150 ml;
- solrosolja – 200 ml.
Hur man gör gurka-lecho
Tvätta små gurkor noggrant, putsa ändarna och skär frukten, med skal och allt, i 3 millimeter tjocka skivor. Stora, ömogna gurkor passar också till detta recept, men de behöver skalas och kärnas ur, och fruktköttet skärs i små tärningar.
Lägg tomaterna i en kastrull med kokande vatten i 1 minut, lägg dem omedelbart över i en skål med iskallt vatten, gör ett snitt, ta bort skalet och skär ut kärnan.
Hacka tomaterna fint och lägg dem i pannan.
Det är bäst att använda röda, mycket mogna tomater till detta recept.
Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Tärna paprikorna och lägg dem i pannan.
Tillsätt socker och salt, häll i en smakrik vegetabilisk olja (olivolja, solrosolja eller majsolja). Täck pannan ordentligt och placera den på spisen.
Koka på medelvärme i cirka 40 minuter, tillsätt sedan 9% vinäger 5 minuter innan tillagningen är slut. Koka upp lecho och vinäger och ta bort från värmen.
Vi packar de varma grönsakerna i steriliserade torra burkar, stänger dem ordentligt, vänder dem upp och ner på locken och lindar in dem i en varm filt.
Låt den stå på en varm plats över natten och ställ den sedan på en sval, mörk plats.
Sådana preparat förvaras bra utan sterilisering; för att vara på den säkra sidan kan du sterilisera halvlitersburkar i 10 minuter och literburkar i 15-18 minuter.
Förvaringstemperatur från +2 till +12 grader Celsius.