5 bästa lecho-recept med tomater, paprika, morötter och lök

Lecho är en favoritmarmelad för de flesta hemmafruar. Denna aptitretare kan ätas som den är eller serveras som tillbehör till en festmåltid tillsammans med kötträtter. Denna aromatiska lecho, gjord på tomater, paprika, morötter och lök, kan tillagas för vintern med hjälp av flera recept med foton. Det tar inte mer än en timme att tillaga, och resultatet kommer att glädja hela familjen under kalla vinterkvällar. Lecho kan göras söt eller salt, vilket kompletterar sötman perfekt.

Lecho gjord på tomater, paprika, morötter och lök utan vinäger

Om du inte har vinäger hemma är det inga problem. Du kan ersätta den med citronsyra eller till och med försluta burkarna utan att tillsätta några konserveringsmedel. I så fall bör behållarna steriliseras i förväg.

Ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 2 kg tomater;
• 2-3 stora morötter;
• 2 lökhuvuden;
• 100-15 g strösocker;
• msk salt;
• tsk malen svartpeppar;
• en tesked citronsyra.

Förberedelse:

Ta tomaterna, skölj dem under vatten och ta bort stjälkarna. Mixa tomaterna tills de är släta. Häll purén i en kastrull och låt sjuda på låg värme.

Ta bort kärnorna från paprikan och skär den i medelstora strimlor (4-5 centimeter). Skala löken och skär den i halva ringar. Tvätta morötterna och riv dem grovt.

När tomatpurén kokar upp, rör i salt och socker, tillsätt citronsyran och de färdiglagade grönsakerna. Krydda blandningen med svartpeppar och rör om väl. Låt pannan stå på värmen och fortsätt koka i 30-40 minuter.

När paprikorna har mjuknat, stäng av värmen. Utan att vänta på att de svalnat, häll lecho i steriliserade burkar och täck med lock. Placera burkarna i en kastrull fylld med vatten till hälften. Burkarna ska vara nedsänkta i vattnet upp till axlarna. Sätt på värmen och sterilisera lecho i 10-15 minuter i kokande vatten. Först därefter försluter du locket och låter den svalna i rumstemperatur.

Tomatlecho med smör

Att tillsätta solrosolja ger förrätten en glansig glans och gör konsistensen mer enhetlig. Olivolja kan ersätta vegetabilisk olja om så önskas.

Förening:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5-2 kg paprika;
• 2 lökhuvuden;
• morötter – 2-3 st.;
• ½ kopp strösocker;
• msk salt;
• 2 msk vinäger 6%;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• örter och peppar efter smak.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna, skär dem i skivor och kör dem genom en köttkvarn. Du bör få tomatpuré. Tillsätt salt och socker, rör om, häll i en kastrull och ställ på spisen.

Paprikan urtas och skärs i små bitar. Paprikan kokas sedan med tomatjuice.

Skala löken och blanchera den i kokande vatten för att ta bort bitterheten. Skär löken i stora bitar. Tvätta morötterna och riv dem i tunna strimlor. Tillsätt en matsked matolja i en stekpanna och stek grönsakerna i 5-6 minuter tills de mjuknat något och fått lite färg. Överstek dem inte och låt dem inte genomstektas.

Tillsätt de sauterade löken och morötterna till tomatjuicen och pepparen. Låt koka i 20–30 minuter. Tillsätt slutligen olja och vinäger. Tillsätt dina favoritkryddor och örter efter smak.

Den varma lecho hälls omedelbart i burkar och steriliseras i kokande vatten i 10-15 minuter. Efter kylning förvaras burkarna på en sval plats.

Tomatlecho med ris

Du kan lägga till ris i lecho som en extra ingrediens. Det kommer att ge en delikat smak och göra förrätten näringsrik. Du kan använda antingen rund- eller långkornigt ris, beroende på din preferens.

Förening:

• 1,5-1,8 kg paprika;
• 2-2,5 kg tomater;
• lök – 0,5-0,7 kg;
• morötter – 0,5 kg;
• 1 kopp ris;
• vegetabilisk olja – 1 kopp;
• 3 msk vinäger;
• strösocker – 100-150 g;
• salt – 2 msk.

Förberedelse:

Paprika, lök och morötter skalas och skärs i lika stora strimlor och läggs i en stor skål.

Mixa tomaterna och häll blandningen i en kastrull. Blanda tomaterna med de hackade grönsakerna. Ställ kastrullen på spisen och sätt på värmen.

Koka riset tills det är ett halvår gammalt och tillsätt det i den kokande blandningen. Fortsätt koka i ytterligare 30 minuter under ständig omrörning och skumma bort eventuellt skum.

När riset är klart och paprikorna mjuka, tillsätt vinäger, strösocker och salt. Häll vegetabilisk olja över grönsakerna och rör om.

Häll lecho i burkar och sterilisera i 10-15 minuter.

Hur man gör tomat- och pepparlecho i en långkokare

En multikokare är ett utmärkt alternativ till en kastrull för att göra lecho. Grönsaker tillagas snabbt, och den färdiga produkten smakar fylligare och mer aromatisk.

Förening:

• 1,5-2 kg tomater;
• kg söt paprika;
• 2-3 lökar;
• 2 morötter;
• ½ kopp strösocker;
• 100 ml solrosolja;
• msk salt;
• 2 msk vinäger 9 %.

Förberedelse:

Ta bort stjälkarna från tomaterna och mixa dem tills de är jämna. Häll blandningen i multikokarens skål och sätt på tillagningsläget. Stäng locket.

Paprikan kärnas ur och skärs i strimlor. Morötterna rivs. Löken skärs i tunna halvringar. De hackade grönsakerna tillsätts till tomatblandningen och fortsätt tillagas i 25-35 minuter.

Fem till tio minuter före slutet av tillagningen, tillsätt strösocker, salt, vinäger och olja till lecho. Blanda noggrant och stäng locket.

Häll den varma blandningen i burkar och värm i mikrovågsugnen i 7–10 minuter. När de steriliserats, förslut burkarna med lufttäta lock och förvara dem undan när de har svalnat.

Tomatlecho utan sterilisering

Eftersom sterilisering kräver ytterligare tid kan den hoppas över. I så fall, tillsätt mer vinäger till blandningen – detta säkerställer att lecho-blandningen håller längre – minst ett år eller mer.

Förening:

• 1,5-2 kg tomater;
• 1,5 paprikor;
• 2 lökhuvuden;
• 2 stora morötter;
• 100 ml solrosolja;
• 4 msk strösocker;
• 2 msk salt;
• 4 msk vinäger 6%;
• röd paprika - på spetsen av en kniv;
• malen svartpeppar – 1 tsk.

Förberedelse:

Tomatjuice framställs genom att blanda fruktköttet och sjuda juicen på låg värme.

Medan saften värms upp, förbered de andra grönsakerna: ta bort kärnorna och inälvorna från paprikan och skär den i långa bitar. Skiva löken och riv moroten grovt.

När saften kokar, skumma bort eventuellt skum och tillsätt grönsakerna. Koka lecho i 30 minuter under ständig omrörning för att förhindra att den bränns vid.

I slutet av tillagningen, tillsätt olja och en blandning av paprika, strösocker och salt, och tillsätt vinäger.

Efter att ha stängt av värmen, utan att låta blandningen svalna, hälls den snabbt i burkar och stängs med engångslock.

När burkarna har svalnat placeras de i kylskåpet eller källaren för förvaring.

Matlagningstips

Lecho anses vara en mycket enkel rätt att tillaga – även en nybörjarkock kan hantera den. Det finns dock några nyanser som är värda att tänka på innan tillagning:

1. Tomaterna ska vara mjuka, med köttigt fruktkött och tunt skal. Dessa tomater producerar utsökt saft. Om skalet är hårt, ta bort det först. För att göra detta, sänk ner tomaterna i kokande vatten i ett par minuter, varefter skalet lätt kan tas bort.
2. För en vacker lecho, använd paprika i flera färger. Du kan använda gröna, gula och röda paprikor.
3. För en kryddigare kick, tillsätt röd chilipeppar. För 2 kg tomater räcker 1-2 chilipeppar.
4. Alla grönsaker ska vara färska och friska. Skadade eller ruttna fläckar på skalet ska putsas bort och grönsakerna ska skållas med kokande vatten.
5. Den färdiga produkten ska ha konsistensen av gröt – måttligt rinnig, men inte för tjock. Om blandningen tjocknar för mycket, tillsätt vatten (lite i taget, ½ dl).

Du kan prova lecho så fort den svalnat. Om du behöver mer salt kan du tillsätta det direkt i burken; detta påverkar inte tillagningens kvalitet. En öppnad burk kan förvaras i kylskåp i upp till en månad. Vanligtvis håller sig inte förrätten så länge, eftersom den äts upp inom några dagar.