Lecho med gröna bönor
Grönsakslecho är en utsökt middag gömd i en burk. De aromatiska grönsakerna kan serveras kalla, ringlade med en smörig sås från burken. Denna vinterrätt värms ofta upp och blandas med kokt potatis, skuren i stora bitar. Lecho med gröna bönor kan vara en del av en köttgryta till lunch: burkens innehåll kombineras med kokt ris och kalkonbitar.
Receptet på den här rätten är inte så komplicerat; alla ingredienser finns lättillgängliga, och steg-för-steg-bilder av processen hjälper dig att snabbt och enkelt tillaga denna läckra och mångsidiga lecho.
Produkter:
- gröna bönor - 400 g,
- lök - 2 st.,
- morötter - 2 st.,
- tomater - 6-8 st.,
- vitlök - 4 klyftor,
- salt - 1 msk.,
- socker - 2 msk.,
- solrosolja - 4 msk.,
- vinäger 9% - 3 msk.,
- malen svartpeppar - 1 tsk.
Hur man gör lecho med gröna bönor
Välj mogna, vackra, medelstora gröna bönor. Sortera och väg ett knippe gröna bönor. Kassera alla mörka eller gulnade. Tvätta alla gröna bönor noggrant under rinnande vatten.
Du kan låta tomaternas skal sitta kvar; det kommer inte att synas i den färdiga rätten. Om du verkligen vill ta bort dem, häll kokande vatten över tomaterna och skala dem efter 3 minuter. Tärna tomaterna. Koka lecho i en stor kastrull, med tomaterna som det undre lagret.
Morötterna du väljer ska vara långa, så att du kan få jämna, små cirklar. Löken ska skäras i halva ringar.
För paprika anses längsgående skivning vara optimal.
Gröna bönor är stjärnan i denna lecho. Skär bönorna i bitar, välj en storlek som är bekväm att lyfta med en gaffel när rätten väl är på tallriken.
Vitlöken passeras genom en press.
Lecho saltas, sockras och svartpeppas. Sockret motverkar vinägerns surhet och tomaternas eventuella syrlighet.
Häll solrosolja och 100 milliliter vatten i en kastrull. Om tomaterna är stora och saftiga, hoppa över vattnet.
Koka lecho i 25 minuter med ett lämpligt lock. Rör om grönsakerna var 5:e minut. Tillsätt vinägern, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Den varma lecho hälls i steriliserade burkar. Burkarna rullas ihop, vänds och täcks med en tjock handduk.
När lecho är klar är alla ingredienser mjuka men inte mosiga, och kryddornas arom är subtil. Vätskan som omsluter grönsaksbitarna är utsökt – den frigjorda saften blandad med vegetabilisk olja och vinäger. Lecho kan användas som sås till nudlar, korn och couscous.