Marinad för gurkor med vinäger
En gurkmarinad gjord på 1 liter vatten och 9% vinäger är en sötsur sås med kryddor. Gurkorna i denna marinad är krispiga och otroligt goda, och saltlaken kommer att finna sina fans. För att enkelt beräkna den mängd vatten som behövs för konservering, fyll burkarna med grönsaker, häll vatten i dem, häll av vattnet och mät upp.
Det tar 5 minuter att tillaga. Denna mängd marinad räcker till flera burkar med grönsaker.
Ingredienser till marinaden:
- källvatten – 1 l;
- grovt bordssalt – 45-55 g;
- strösocker – 55-75 g;
- 9% vinäger – 80-90 ml;
- lagerblad, peppar, koriander, senapsfrön, kumminfrön, vinbärsblad.
Hur man förbereder en marinad för gurkor
Häll källvatten eller filtrerat vatten i en kastrull. Använd inte kranvatten för att göra saltlake och marinader. Om källvatten är svårt att få tag på, använd filtrerat vatten.
För varje liter vatten behöver du 45 till 55 gram vanligt bordssalt. Om du använder grovt salt får denna mängd plats i 3 jämna matskedar.
Mät upp saltet och häll det i en kastrull med vatten.
Mät sedan upp strösockret och häll det i kastrullen efter saltet. En jämn matsked rymmer 15 gram socker.
Tillsätt sedan kryddorna i marinaden. Eftersom kryddorna inte är sterila är det bäst att koka dem först. Dessutom kommer deras arom att frigöras i vattnet genom att koka dem, vilket resulterar i en väldoftande marinad.
Förutom kryddorna rekommenderar jag att man tillsätter vinbärs- och körsbärsblad i kastrullen. Grönsakerna på träden är inte heller sterila, så ytterligare värmebehandling skadar dem inte.
Koka upp blandningen, koka i 3-4 minuter, ta bort från spisen.
I detta skede tillsätter du 9% vinäger. Jag brukar tillsätta 2 matskedar vinäger per 1-litersburk gurkor. En liter marinad räcker till trelitersburkar tätt fyllda med gurkor, så 80-90 ml vinäger för denna mängd vatten räcker.
Marinaden är klar, allt som återstår är att hälla den i burkar med färdiga gurkor och rulla ihop grönsakerna för vintern.
