Marinerad aubergine med morötter och vitlök för vintern
Auberginerätter har länge varit en viktig del av vår kost. Dessa frukter är otroligt mångsidiga – de kan användas för att skapa allt från en enkel, lätt sallad till en mer komplex rätt som skulle få en hedersplats på ett kungligt bord. Aubergine har en verkligt magisk förmåga att kombinera absoluta motsatser: de är delikata men rika på smak, lätta men mättande, bittra men söta. Även deras egenskaper är föremål för mycket debatt – de innehåller skadliga ämnen, men deras fördelar är också många. Tyvärr är säsongen för dessa frukter kort, så för de som gillar hemlagad marmelad på vinterkvällar erbjuder vi ett utmärkt recept med foton för att konservera marinerad aubergine med morötter och vitlök för vintern, som kan serveras som en separat aptitretare.
Ingredienser:
- aubergine – 1 kilogram;
- paprika – 500 gram;
- morötter – 250 gram;
- vitlök – 4 klyftor;
- lök – 250 gram;
- svartpeppar (krossad) – 1 tesked;
- salt – efter smak;
- vinäger – 50 milliliter;
- socker – 100 gram;
- solrosolja – 70 milliliter.
Hur man förbereder marinerad aubergine med morötter och vitlök för vintern
Tekniken för att skära alla ingredienser gör att denna rätt påminner mycket om koreanska delikatesser.
Tvätta auberginerna och skär av ändarna på båda sidorna. Skala dem inte – det ger en pikant smak. Skär i medeltjocka strimlor. Strö salt över den hackade frukten och låt den stå en stund för att ta bort eventuell bitterhet.
Dela löken i två delar och hacka den i halvringar.
Skala paprikan, ta bort kärnorna och hacka den.
Skala morötterna och skär dem i strimlor.
Lägg lökringarna, auberginen, paprikan och morötterna i en skål. Tillsätt den färdighackade vitlöken.
Blanda allt, tillsätt salt, kryddor (svartpeppar) och socker.
Lägg alla grönsaker i pannan och stek i 10-15 minuter.
Häll sedan i vinägern och rör om noggrant. Täck över behållaren och låt stå i 5 timmar.
När den angivna tiden har gått kan du smaka av salladen och, om det behövs, tillsätta sälta eller krydda – allt efter tycke och smak.
Placera ett galler eller en vanlig handduk i en skål med bred botten. Fördela auberginerna och grönsakerna i burkar och placera dem på botten av skålen.
Fyll burkarna med vatten och sätt spisen på medelvärme. Räkna 20 minuter från det ögonblick det börjar koka, stäng sedan av spisen.
Om du använder 1-litersburkar bör de koka i minst 40 minuter; om volymen är mindre räcker den angivna tiden.
Förslut omedelbart burkarna med lock och lägg auberginerna upp och ner. Vira in dem i en filt och låt dem täcka tills de har svalnat.
Var frisk!
