10 läckra recept på krispiga, inlagda gurkor för vintern

Inlagda gurkor är en av de vanligaste vinterkonserverna. Krispiga och smakrika, de är ett underbart tillägg till alla tillbehör under kallt väder, och används i sallader och andra rätter. Det finns många recept. Vi har valt ut de mest utsökta och beprövade.

Vilka gurkor man ska använda för matlagning

För att göra läckra och krispiga inlagda gurkor räcker det inte att välja rätt marinad. Gurkorna i sig är avgörande.

När du väljer gurkor för inläggning, var uppmärksam på:

Skalfärg

Ju ljusare och intensivare färgen är, desto yngre är gurkan. För bara ett par år sedan trodde man att gult skal var ett tecken på bitterhet hos gurkor. Men idag är många sorter helt gula, och detta påverkar inte deras smak på något sätt;

Finnar

Gurkor med svarta finnar är bäst för inläggning. Det finns till och med ett talesätt som säger att dessa gurkor aldrig exploderar. Om finnarna är vita är gurkan en salladssort och inte lämplig för vinterförvaring;

Skal

Det är inte lämpligt att använda en fisk som är för tunn för inläggning. Helst bör den vara mjuk nog att trycka till med en nagel utan att sticka hål på den.

Renlighet

Gurkor bör säljas i sitt naturliga tillstånd. Jordbitar och andra orenheter är acceptabla. Men om de är så rena att de är blanka finns det risk att de redan har börjat ruttna. Det är omöjligt att kontrollera varje gurka för kvalitet, så det är bäst att inte använda dessa gurkor för inläggning.

Hur man gör inlagda gurkor krispiga

Jag vill verkligen att mina inlagda gurkor ska vara krispiga. Detta är ett tecken på både kvaliteten på tillagningen och kockens professionalism. Att välja rätt gurkor är halva arbetet, men det är också viktigt att följa dessa riktlinjer:

• Även nyplockade gurkor kan dra nytta av en snabb återhämtning. För att göra detta, placera dem i en behållare med kallt vatten i minst 50 minuter. Brunns- eller källvatten är bäst, men kranvatten fungerar i nödfall. Låt dem bara stå i ett par timmar först.

• packa inte gurkorna för tätt i burken;
• Gurkor bör förvaras vid en temperatur som inte är lägre än 0 grader Celsius. Vid minusgrader fryser de, och när de tinas förlorar de all sin fasthet.
• Vinägern måste innehålla minst 9 %. Om du är osäker på dess kvalitet är det bättre att ersätta den med vinägeressens i receptet.

Varje hemmafru har sin egen föredragna kryddblandning för att inlaga gurkor. Vissa tillsätter koriander och senap, andra kryddnejlikor och kryddpeppar. Men för att säkerställa att gurkorna är krispiga rekommenderar erfarna hemmafruar att man tillsätter pepparrotsblad eller rot, dillblad, vindruvsblad eller svarta vinbärsblad i varje burk.

Inlagda gurkor för vintern, krispiga i burkar

För att undvika obehagliga situationer med dina marmelader bör du inte bara diska dina burkar och lock noggrant, utan även sterilisera dem innan du försluter dem. Om du absolut inte har tid att göra detta, låt åtminstone burkarna stå i solen i ett par timmar och häll kokande vatten över locken.

Det diskuteras mycket om huruvida man ska trimma "bottnarna" på gurkor. Det är ett personligt val. Vissa tror att det är här de mest skadliga ämnena samlas, andra tror att om man tar bort dem kan gurkan bättre absorbera kryddorna, och vissa hoppar över trimningen helt och hållet utan sticks bara i frukten på flera ställen med en kniv, tandpetare eller nål.

Gurkorna är utvalda, burkarna och locken är redo. Nu är det dags att prova recepten nedan för att utöka din kulinariska repertoar.

För 1,5 liter

Ett beprövat recept på inlagda gurkor. De är precis lagom salta, väldigt aromatiska och har den där speciella smaken. Kom bara ihåg att förvara dem i 1,5-litersburkar. Även om du följer alla proportioner blir de inte lika goda i andra storlekar. Det är ett mysterium... men det är ännu mer intressant.

För en och en halv liters burk behöver du, förutom gurkor, följande ingredienser:

• 2 små dillparaplyer;
• 2 lagerblad;
• 2 pepparkorn;
• 5 svartpepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• söt paprika – 1 st.;
• ux. essens 70% - tesked.

Förberedelse:

För marinaden, använd 3 matskedar salt och 7 matskedar socker per 3 liter vatten. Varför 3 liter? För det är inte vettigt att bara försluta en burk. Denna marinad räcker till att försluta 5-7 burkar, beroende på hur tätt de är fyllda.

Tvätta gurkorna, täck med kallt vatten och låt stå i ett par timmar. Tvätta och sterilisera burkarna och locken.

Skala och tvätta paprikan och vitlöken. Skär paprikan i 3-5 bitar. Häll kokande vatten över lagerbladen och dillen i 2-3 minuter och låt sedan rinna av.

Lägg alla ingredienser i botten av de fortfarande varma burkarna. Placera gurkorna ovanpå och skär av ändarna. Tryck inte ner dem. Du kan stapla dem vertikalt och sedan stapla dem horisontellt ovanpå. Häll kokande vatten över burkarna, stäng locken och låt dem stå i 10 minuter. Häll vattnet i en kastrull, koka upp och häll resten av vattnet över burkarna i ytterligare 10 minuter. Häll under tiden rent vatten i en annan kastrull, koka upp och tillsätt salt och socker.

Häll av vattnet från burkarna, tillsätt vinäger i varje, häll i kokande marinad och rulla ihop.

Förvara gurkorna på en sval, mörk plats. De är klara om ungefär en månad, men ju längre de får stå, desto godare blir de.

För 1 liter

Dessa gurkor är perfekta för sallader, som till exempel Oliviersallad. De är inte bara krispiga, utan de håller också formen bra även i skivor, och de är också väldigt aromatiska och läckra.

Förutom gurkor behöver du följande ingredienser till varje burk:

• pepparrotblad;
• ett paraply med dill;
• 3 körsbärs- och vinbärsblad;
• 2 kvistar escarole;
• 7-9 pepparkorn;
• ett lagerblad;
• ett par vitlöksklyftor;
• en tredjedels tesked citronsyra.

För marinaden, tillsätt 2 matskedar salt och 3 matskedar socker per 1 liter vatten.

Förberedelse:

Sortera gurkorna, tvätta dem och blötlägg dem i kallt vatten i 2-3 timmar. Tvätta och torka burkarna noggrant. Tillsätt alla kryddor utom citronsyran i varje burk och lägg sedan gurkorna på toppen, med ändarna avskurna.

Häll kokande vatten över burkarna. Låt stå i 10 minuter och häll sedan av vattnet. Tillsätt salt och socker och koka upp. Tillsätt 1/3 tesked citronsyra i varje burk, häll kokande vatten över dem och förslut.

Med citronsyra

Även en ny kock kan använda det här receptet. Burkarna exploderar inte, och gurkorna blir så smakrika att alla kommer att be om receptet. Vi rekommenderar att förvara dem direkt i trelitersburkar. Man kan aldrig ha för många av dessa gurkor på bordet.

I botten av varje burk behöver du lägga ett par dillparaplyer, en kvist persilja, ett par körsbärs- och vinbärsblad, 3-5 vitlöksklyftor och några kryddpepparter.

Skala och skiva en morot och en chilipeppar. Lägg dem i lager, varva med gurkor.

Fyll burkarna med kokande vatten upp till toppen och låt dem stå i 10 minuter. Häll av vattnet, tillsätt salt och socker i förhållandet 2 matskedar salt och 3 matskedar socker per 1,5 liter vatten och koka upp. Tillsätt en tesked limpetsyra i varje burk, häll i den kokande saltlaken och förslut omedelbart. Vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna.

Du bör inte prova dessa gurkor innan det har gått 2-3 månader. De kommer helt enkelt inte att ha tid att marinera.

Godis utan sterilisering

Ett enkelt recept som alltid ger perfekta gurkor! De får en verkligt unik smak. Söta med en lätt kryddighet och en behaglig, långvarig eftersmak, de kommer att komplettera både vardagliga måltider och festliga bordsdukningar.

För en trelitersburk behöver du följande ingredienser:

• gurkor – cirka 2 kg;
• pepparrotblad;
• några kvistar dill;
• 6 gram vardera selleri och persilja;
• några vitlöksklyftor;
• ett lagerblad;
• 2-3 skivor het paprika.

För marinaden behöver du ta 90 g socker, 40 g salt och 200 ml 6% äppelcidervinäger per 800 ml vatten.

Förberedelse:

Blötlägg gurkorna i vatten i 2-3 timmar. Lägg dem sedan i burkar tillsammans med de andra ingredienserna och häll kokande vatten över dem i 5-8 minuter. Häll av vattnet och tillsätt salt, socker och vinäger. Koka upp, häll vattnet över burkarna och förslut dem omedelbart. Vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna, insvepta i en varm filt eller en gammal jacka.

För förvaring i lägenheten

Det är lättare att förvara mat inför vintern i ett privat hem. Alla har antingen ett skafferi eller en källare. Men i en lägenhet är det problematiskt att förvara tillräckligt med mat inför vintern.

Detta inläggningsrecept kan användas utan rädsla för att burkarna exploderar i rumstemperatur.

För en trelitersburk behöver du, förutom gurkor, följande ingredienser:

• pepparrotsrot lika lång som ett finger och helst minst ett blad;
• 3-5 körsbärs- och svartvinbärsblad;
• stort "paraply" av dill;
• några kryddpepparter, valfritt;
• 3 matskedar socker;
• 1,5 matskedar salt;
• 100 ml vinäger 9 %.

Förberedelse:

Lägg alla ingredienser, inklusive salt, vinäger och socker, i en burk. Täck med kallt vatten och ställ i en vattenbadkare med ett steriliserat lock. Låt stå tills gurkorna ändrar färg. Rulla sedan omedelbart ihop burken, vänd den och linda in den tills den svalnat helt.

Med senap

Senapsfrön ger inlagda gurkor en pikant smak och en subtil, förfinad arom. Och de är i sig utsökta.

Häll i en trelitersburk:

• 3 svarta vinbärsblad;
• ett par kvistar dill;
• en matsked senapsfrön.

Förberedelse:

Tvätta gurkorna, skär av ändarna och lägg dem ovanpå, skaka burken regelbundet så att de sitter tätt men inte stör varandra.

Koka upp en liter vatten och häll det över gurkorna. Efter fem minuter, häll av vattnet i en kastrull, tillsätt några svarta bär och kryddpepparbär, en matsked salt och 2 matskedar socker och koka upp. Tillsätt 3 matskedar 9% vinäger i burken, häll i den kokande marinaden och förslut.

Recept på inlagda gurkor "3-6-9" för 3 liter

Det enklaste sättet att förbereda inlagda gurkor, vars proportioner också är grundläggande att komma ihåg.

Lägg några vitlöksklyftor, en dillkvist och ett pepparrotsblad i botten av en ren, torr trelitersburk. Lägg gurkorna ovanpå, tvätta dem noggrant och putsa stjälkarna om så önskas.

Häll kokande vatten över burken och låt den svalna nästan helt. Häll sedan av vattnet och låt det koka upp igen. Tillsätt 3 matskedar salt, 6 matskedar socker och 9 matskedar vinäger direkt i burken. Häll i det kokande vattnet och förslut.

Finger-slickande inlagda gurkor

Ett underbart recept. Dessa gurkor är en färdig förrätt, och vi rekommenderar att du gör flera portioner samtidigt – de kommer att vara slut på nolltid.

Förberedelse:

Tvätta och skala exakt 4 kg gurkor. Skär stora gurkor på längden i 3-4 bitar och medelstora gurkor på mitten. Lägg dem i en kastrull. Tillsätt en finhackad knippe färsk persilja, en kopp olja, en kopp 9% vinäger, en kopp socker, 100 gram salt och en sked svartpeppar. Skala ett medelstort vitlöksklyfta, skär det i små skivor och lägg det i kastrullen. Blanda allt och låt det stå i 4-6 timmar.

Lägg sedan gurkorna i halvlitersburkar, fyll dem upp till toppen med marinaden som bildats av saften och kryddorna, täck med lock och sterilisera i 20 minuter. Rulla sedan ihop burkarna och linda in dem i en varm filt tills de svalnat.

Inlagda gurkor för vintern, precis som i butiken

Många hemmafruar har sitt eget signaturrecept, och de som ännu inte har hittat ett lovordar köpta gurkor. De har sin egen unika smak, men att göra dem hemma är ganska enkelt.

Börja med att välja gurkor. De ska vara små, lite längre än ett finger. Ägggurkor är idealiska. Blötlägg gurkorna i vatten medan du förbereder burkarna. Använd helst burkar på 1-1,5 liter. Tvätta dem och se till att sterilisera dem.

Förberedelse:

Lägg gurkor i varje burk och häll kokande vatten över dem. När vattnet har svalnat, häll det i en kastrull. Tillsätt 3-5 kryddpepparbär, en tesked senapsfrön, ett lagerblad, ett par vitlöksklyftor och en liten kvist dill i varje burk.

Tillsätt 6–7 matskedar socker, 2 matskedar salt och 2 matskedar vinäger per liter kokande vatten. Häll vattnet över gurkorna, låt dem ligga utan lock i exakt 3 minuter och förslut sedan.

Med vodka

Vodka har bara nyligen blivit populärt för att konservera gurkor, men även våra mormödrar tillsatte hembränt i sina marmelader.

Vodka fungerar inte bara antiseptiskt och förlänger hållbarheten på marmelader avsevärt, utan gör dem också precis lagom krispiga.

Förberedelse:

Lägg pepparrot, vitlök och andra kryddor i en trelitersburk. Lägg gurkorna tätt ovanpå och häll kokande vatten över dem. Häll av vattnet efter 15–20 minuter. Tillsätt 2 matskedar salt, 3 matskedar socker, 50 ml vinäger och 50 ml vodka i varje burk.

Häll kokande vatten i burken och rulla ihop den omedelbart.

Matlagningstips

Inlagda gurkor blir garanterat goda. Men för att undvika de vanligaste misstagen som hemmakockar gör och få bra resultat första gången, följ dessa riktlinjer:

• Var ansvarsfull när du väljer gurksort;
• Innan du börjar konservera, sortera frukterna noggrant;
• Det är lämpligt att diska burkar med bikarbonat och sedan sterilisera dem;
• Innan locken rullas upp måste de steriliseras eller åtminstone skållas med kokande vatten;
• Efter försegling måste burkarna vändas upp och ner och förpackas tills de är helt kalla;
• Packa inte gurkorna för tätt, annars blir de inte krispiga;
• vinäger, essens eller citronsyra som används vid inläggning måste vara färsk och inte sliten på väder och vind;
• Inlagda gurkor "mognar" i flera månader. Öppna inte burkarna på ett par veckor efter konservering.

Se till att prova de läckraste och mest beprövade recepten på inlagd gurka. Dina ansträngningar kommer inte att vara förgäves. Du och dina nära och kära kommer att uppskatta godbiten.