Inlagda plommon smakar som oliver
Det visar sig att plommon kan vinterkonserveras inte bara som sylt, marmelad, kompott och andra söta konserver. De är en utmärkt aptitretare till grillat eller bakat kött! Aromatiska kryddor och en pikant marinad ger dessa sötsura frukter en smak som liknar riktiga oliver. Dessa inlagda plommon är perfekta att göra kanapéer eller garnera ost- och köttfat. Prova att försluta ett par burkar med det här receptet för att uppleva den unika smaken av denna marmelad i vinter.
Ingredienser för en 1-liters burk:
- sötsura plommon, avlånga – 800-900 g;
- luktfri solrosolja – 2 msk;
- bergsalt – 5 tsk;
- strösocker – 8 tsk;
- vinäger 6% (äpple, vin) – 5 tsk;
- nejlika – 6-7 knoppar;
- lagerblad – 3-4 st.
Hur man lagar plommon som oliver
Denna mängd ingredienser räcker till en liter eller två halvlitersburkar inlagda plommon. För detta salta mellanmål är det bäst att välja plommonsorter med en syrlig, sur smak, eftersom det ger marmeladerna en mer balanserad smak. Det är också bäst att använda avlånga, medelstora plommon. För det första får de plats med mer i burken, och för det andra får de en mer svart olivliknande smak.
Sortera plommonen och välj endast hela frukter med fast fruktkött. Tvätta noggrant och ta bort stjälkarna. Stick sticka stickor på varje plommon på flera ställen med en tandpetare för att säkerställa att marinaden tränger in så djupt som möjligt.
Välj en lämplig konservbehållare, diska den invändigt och utvändigt med bikarbonat och torka den. Lägg hälften av kryddorna i botten.
Fyll burken med plommon och lämna så lite utrymme som möjligt ovanpå utan att plommonen krossas. Toppa med resterande kryddor.
Koka upp 1 liter vatten och häll i burkar med plommon.
Täck med lock och låt stå på köksbänken i 7–10 minuter för att ångkoka. Häll av vattnet från burkarna med hjälp av perforerade nylonlock och upprepa ångkokningen igen.
Häll av vattnet en andra gång.
Tillsätt salt och socker, rör om och koka upp.
Ta bort från värmen och häll i vinäger.
Medan marinaden kokar, tillsätt vegetabilisk olja i varje burk.
Häll kokande vätska över plommonen, skruva på eller rulla upp locken och vänd dem för att kontrollera om de läcker. Om marinaden inte läcker, lägg tillbaka marinaden i sin vanliga position och slå in den tills den har svalnat helt. Förvara på en sval, mörk plats nästa dag.
Plommon kan lagras i högst 1 år, eftersom de konserveras med kärnor, och med tiden kommer hydrocyansyra att ackumuleras i mellanmålet.
Plommon kan serveras till ostar och kötträtter; de blir mycket pikant och aromatisk, och smaken påminner verkligen om oliver.
smaklig måltid!
