Fantastisk inlagd vitlök med rödbetor - krispig, utsökt, pikant
Vitlöksskörden varierar från år till år. Ibland blir de starka och ger bra avkastning, och kan hålla nästan hela vintern i lagring. Andra gånger börjar de torka ut i förtid. Denna vitlök håller inte länge. Om detta händer, prova att göra inlagd vitlök och rödbetor. Receptet är enkelt, och vitlöken smakar precis som den sorten du hittar i den koreanska snacksavdelningen på marknaden.
Den mest arbetsintensiva och svåra uppgiften i det här fallet är att skala vitlöken, särskilt om du planerar att konservera ett stort antal burkar. I det här fallet vore det bra att hitta medhjälpare för den här uppgiften. Du kan till exempel be din man om hjälp. Eller bjuda in vänner att hjälpa till. I det här fallet kan du kombinera nytta med nöje – göra marmelader och prata.
Vitlök anses vara väl marinerad efter en månad. Den blir utsökt, krispig och pikant. Inlagd vitlök är ett underbart tillägg till huvudrätter, såväl som en utmärkt aptitretare på egen hand.
Ingredienser för 2 burkar à 0,5 liter:
- vitlök – 620 g,
- rödbetor – 130 g,
- senapsfrön – 10 g,
- vinäger 9% - 100 ml,
- vatten – 1 liter,
- salt – 40 g,
- socker – 45-50 g,
- svartpepparkorn – 12 st.
Hur man gör inlagd vitlök med rödbetor
Först diskar och steriliserar jag burkarna noggrant. Jag steriliserar burkarna i mikrovågsugnen. Jag placerar de torra burkarna i mikrovågsugnen och mikrovågsugnar i 3 minuter. Ta sedan en 5-minuters paus och håll mikrovågsluckan öppen. Mikrovågsugna sedan i ytterligare 3 minuter. Och det är allt! Burkarna är steriliserade.
Jag sköljer helt enkelt burklocken med bikarbonat och torkar dem torra. Sedan förbereder jag alla ingredienser som behövs för att marinera vitlöken.
Jag skalar vitlöken. Jag tar bort nästan allt yttersta skalet och lämnar bara ett tunt lager hinna som täcker varje vitlöksklyfta. Om vitlökshuvudena är väldigt stora kan du dela dem i 2 eller 3 bitar. Jag lägger all skalad vitlök i en djup skål och häller kokande vatten över (inte den angivna 1 litern, bara kokande vatten). Jag låter det stå i 15-17 minuter. Sedan häller jag av vattnet.
Jag skalar rödbetorna och skär dem i tunna strimlor. Jag lägger rödbetsbitarna och vitlökshuvudena i lager i burkar. Jag strör över senapsfrön och svartpepparkorn.
Jag häller vatten i pannan, tillsätter salt och socker och rör om. Koka upp under omrörning tills salt och socker har löst sig jämnt. Alldeles i slutet häller jag i vinägern och stänger omedelbart av värmen. Dressingen är klar. Jag häller den varma lösningen i burkarna.
Innehållet i burkarna får en fyllig rosa färg. Jag täcker burkarna med lock och försluter dem.
Jag lindar in vitlöksburkarna i en filt och låter dem stå tills de svalnat helt. När de har svalnat är det bäst att förvara burkarna på en sval plats.
Inlagd vitlök med rödbetsbitar och senapsfrön är klar! På vintern är det värt besväret att öppna en burk med denna vackra och aromatiska vitlök. Du kommer faktiskt till och med vilja göra dubbel sats nästa gång. Smaklig måltid!
