Inlagd vitlök för vintern utan sterilisering
Denna kryddiga, krispiga vitlök med en behaglig sötsur smak är ett användbart tillskott till en mängd olika vinterrätter och passar perfekt till grytor, ugnsbakat kött och stekt fisk. Förutom de olika marinadalternativen finns det två sätt att tillaga inlagd vitlök: hela huvuden och individuella klyftor. Det är mer praktiskt och snabbare att vinterkonservera vitlök med hjälp av klyftor, genom att göra en sötsur marinad med örter, lagerblad och peppar.
Det är bättre att använda burkar från barnmat eller med en kapacitet på högst 150-200 ml.
Detta recept på vinterlök tillagas utan sterilisering, med hjälp av enkel saltlakningsmetoden (häll marinaden över klyftorna och förslut dem omedelbart). Skölj därför klyftorna noggrant för att ta bort eventuella kvarvarande skal och låt marinaden sjuda i några minuter. Se till att sterilisera burkarna och blötlägg locken i kokande vatten i 3-5 minuter.
Ingredienser:
- skalad vitlök – 200 g;
- torkad dill – 2-3 paraplyer;
- persilja – 2 kvistar;
- bordsalt – 1 msk;
- vinäger 9% styrka – 2 msk;
- socker – 1 rågad msk;
- kryddpeppar eller svartpeppar – 5 st;
- torkad timjan – 1 tsk;
- vatten – 3 glas;
- lagerblad – 2 blad.
Hur man förbereder inlagd vitlök för vintern
För inläggning, välj vitlöksklyftor med oskadade, medelstora klyftor. Skala dem och skär av botten på varje klyfta. Skölj under rinnande vatten.
Ångkoka små burkar, sätt locken i en kastrull med vatten och koka upp. Tillsätt lite torkad dill och färska örter i varje burk.
Fyll behållarna tätt med skalad vitlök och skaka dem då och då för att se till att det finns färre tomma utrymmen.
Häll vatten i en kastrull eller slev. Tillsätt lagerblad och torkad timjan (eller andra aromatiska örter).
Tillsätt bordssalt, socker och kryddpeppar eller svartpeppar.
Värm marinaden på svag värme i några minuter, tills socker- och saltkristallerna har löst sig helt. Tillsätt vinägern en minut innan marinaden är klar.
Häll försiktigt den kokande marinaden i burkar och fyll dem med tillräckligt med vätska för att täcka vitlöksklyftorna helt. Skruva omedelbart på locken med gängade ändar eller använd en valsmaskin för att försluta burkarna.
Täck över med en filt eller något varmt i minst 24 timmar så att marmeladerna kan steriliseras ytterligare. Flytta dem sedan till en mörk plats med måttligt lockande smak. Trevlig marmelad!
