Armenisk inlagd varm paprika
Armenisk inlagd chili är en het vintergodis med vitlök, marinerad i en sötsur vegetabilisk olja. Man kan inte äta för många av dessa paprikor – det är en smaksak, men när man väl fått smaka blir man fast, särskilt på män!
Tillagningstiden är 45 minuter. Ingredienserna som anges i receptet räcker till en halvlitersburk.
Ingredienser:
- röd chilipeppar – 230 g (15-18 st.);
- vitlök – 8 klyftor;
- selleri och koriander – 4 kvistar;
- bordsalt – 12 g;
- strösocker – 30 g;
- äppelcidervinäger – 40 ml;
- vegetabilisk olja – 30 ml;
- korianderfrön, kryddnejlika, kryddpeppar.
Hur man gör inlagda chilipeppar i armenisk stil
Vilken typ av chili som helst fungerar till denna rätt om du gillar kryddiga snacks.
Vi väljer ungefär enhetliga baljor – köttiga, fasta och fria från tecken på ruttnande. Tvätta paprikorna i kallt vatten.
Skär av stjälkarna vid roten med en sax och lägg paprikorna i en djup kastrull.
Stick stickor i chilifrukterna med en gaffel eller kniv på flera ställen så att marinaden kan tränga in i baljorna. Häll sedan 2 liter vatten i en kastrull, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Låt chilifrukterna ligga i det varma vattnet i 10–15 minuter, tills de mjuknat.
Lägg några gröna kvistar koriander och selleri i kokande vatten och lägg sedan i en ren halvlitersburk.
Häll av det kokande vattnet från chilin och skala vitlöksklyftorna. Fyll burken med chili och vitlök.
Häll kokande vatten i burken och häll det i kastrullen genom ett lock med hål.
Häll 60 ml vatten (4 matskedar) från kastrullen. Tillsätt sedan vinäger och matolja, salt, socker, en tesked koriander, några kryddpepparbär och 4-5 kryddnejlikor.
Koka upp saltlaken i 3 minuter, häll i burken med grönsakerna.
Vi skruvar burken med ett kokande lock, inte tätt till en början, eftersom vi kommer att sterilisera preparaten.
Lägg en handduk på botten av kastrullen, lägg i burken och häll i varmt vatten. Sterilisera i 10 minuter efter kokning.
Skruva på locket ordentligt och ställ burken med peppar på en sval plats efter att den har svalnat.
