Rik pumpa- och morotsjuice för vintern utan juicepress

Förberedelser inför vintern

Det här receptet är särskilt tilltalande eftersom du kan göra pumpa- och morotsjuice för vintern hemma utan juicepress eller juicekokare. Allt du behöver är en mixer eller matberedare för att purera de kokta grönsakerna till en slät pasta.

Du kan justera proportionerna mellan pumpa och morötter efter eget tycke, men det rekommenderas generellt att använda dubbelt så mycket pumpa som morötter. Skala grönsakerna, hacka dem grovt och koka dem ordentligt med en liten mängd vatten. Mixa dem sedan i en mixer (om du inte har en mixer, använd en matberedare eller sila genom en duk). Tillsätt socker och späd med vatten till önskad konsistens. Allt som återstår att göra är att sjuda juicen i cirka fem minuter, tillsätta citronsyra och hälla i burkar.

För den kalla lågsäsongen och vintern får du hälsosam pumpa- och morotsjuice tillagad, helt naturlig, gjord på mogna, utvalda grönsaker.

Ingredienser:

pumpa utan skal och kärna med frön – 500 g;
morötter – 250 g;
vitt eller brunt socker – cirka 300 g (efter smak);
citronsyra – 0,5 tsk;
vatten – 1,5 liter (eller till önskad konsistens).

Hur man förbereder pumpa- och morotsjuice för vintern

Skala pumpan, ta bort kärnan, det fiberaktiga fruktköttet och kärnorna. Skär den skalade pumpan i små bitar eller tunna skivor. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor.

Lägg pumpan och morötterna i en kittel, skål eller kastrull med tjock botten. Tillsätt tillräckligt med vatten så att grönsakerna täcks helt.

Sätt på medelvärme och koka upp. Om det bildas mycket skum, skumma av det till mitten och skumma försiktigt bort det med en sked. Täck över grönsakerna ordentligt, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20–30 minuter, låt grönsakerna koka ordentligt tills de är mjuka. Vattnet ska avdunsta, men inte helt, annars bränns grönsakerna.

Lägg de kokta grönsakerna i en mixer. Mixa tills de är släta och krämiga, utan att lämna kvar fruktkött.

Skölj kastrullen och ta bort eventuellt kvarvarande skum. Häll i pumpa- och morotspurén och tillsätt socker (mängden kan justeras allt eftersom saften kokar).

Häll i resterande vatten och rör om under omrörning, blanda vatten, puré och socker. Sätt kitteln på medelvärme.

Koka pumpa- och morotsjuicen i fem minuter från det att den kokar upp. Det är onödigt att skumma bort skummet; det kommer att avta eller lösas upp under kokningen. Tillsätt citronsyra för en fylligare, mer kontrasterande smak och för att förhindra att juicen jäser under lagring. Koka i ytterligare två till tre minuter.

Smaka av; om det inte finns tillräckligt med socker, tillsätt mer. När saften kokar, häll den i ångade burkar och skruva på de varma locken. Torka av burkarna med en fuktig trasa och lägg dem i en filt till nästa dag.

Förvara juiceburkarna på en sval, mörk plats (källare, källare eller skafferi). Den färdiga pumpa- och morotsjuicen är söt, men inte kladdig, med en subtil syrlighet. För en mer kontrasterande smak kan du tillsätta lime- eller citronsaft. Lycka till med konserveringen och smaka på!