Mycket god och vacker kornellsylt
Att ta bort kärnorna från kornellbär utan att deformera dem är en nästan omöjlig uppgift. Och det finns ingen anledning att belasta dig med onödigt arbete mitt i skördesäsongen, när du kan göra utsökt kornellmarmelad med kärnor – utsökt och otroligt vacker. Denna dessert kan serveras med te och bullar, pannkakor, friterade kakor och andra hembakade bakverk.
Ingredienser:
- kornellbär – 350 g;
- socker – 0,5 kg;
- vatten – 100 ml.
Hur man gör kornvedsylt för vintern
Det är lämpligt att förbereda denna sylt från mogna, men inte övermogna bär - på så sätt förblir kornellträet helt efter tillagningen, och sirapen blir klar och vacker.
Om bären är lite omogna behöver de stickas igenom med en tandpetare för att släppa ut mer saft under tillagningen.
Tvätta och sortera kornellerna, ta bort stjälkarna om det behövs. Koka upp några liter rent vatten i en stor kastrull. Lägg kornellerna i en bred metallsil eller ett durkslag. Om du gör en stor sats sylt på en gång är det bäst att dela bären i små portioner, cirka 300 g styck. Lägg bären i silen i kokande vatten och låt dem dra i 30–60 sekunder. Att blanchera kornellerna mjuknar dem, vilket gör det lättare att extrahera saften när man gör sylten. Blanchering förhindrar också att skalen spricker.
Häll socker i en kastrull eller skål för att koka sylt, tillsätt vatten och placera på spisen.
Koka upp på medelvärme och skaka pannan då och då för att sockret ska lösas upp i vattnet snabbare.
När sirapen är helt slät och börjar koka, tillsätt den skållda kornellroten. När den kokar upp igen, låt sjuda i cirka 7 minuter under omrörning av sylten med en träsked. Stäng av värmen och låt sylten svalna helt.
Totalt 3 omgångar (kokning och vila) behövs. Under den andra och tredje omgången, minska tillagningstiden till 5 minuter.
När skum uppstår på ytan bör det tas bort med en sked eller hålslev.
Häll den varma sylten i noggrant tvättade och ångsteriliserade burkar (i ugnen). Låt svalna, täck med lock och ställ sedan in den över vintern. Kornellsylt kan förvaras i rumstemperatur, men i ett mörkt, välventilerat utrymme. Det är bäst att förvara denna sylt i en källare. Tänk på att sylt med kärnor har en relativt kort hållbarhet – ungefär ett år.
Trevlig skörd och smaklig måltid!
