7 av de läckraste koreanska gurkrecepten för vintern

För er som älskar att experimentera med marmelader, prova att göra koreanska gurkor för vintern. Krispiga unga gurkor passar utmärkt ihop med starka kryddor och de skapar en underbar arom i köket. Denna läckra aptitretare kan tillagas på bara några minuter med ingredienser du redan har till hands.

Tillagningsmetoder

Koreanska förrätter innehåller alltid starka kryddor: vitlök, peppar och senap. Du kan använda färdig koreansk dressing; det tar bara 2-3 minuter att tillaga. Den färdiga salladen är klar att ätas nästa dag; grönsakerna absorberar snabbt smaken och aromen från kryddorna. Förvara förrätten på en sval plats: kylskåp, källare, källare eller skafferi. Den kan förvaras i upp till ett år, under vilken tid gurkornas smak kommer att intensifieras och kryddorna kommer att bli ännu starkare.

Utan sterilisering

Du kan hoppa över steriliseringen och packa salladen i rena, torra behållare. Innan du gör det, diska burken med bikarbonat och torka den torr. För att förlänga hållbarheten på den färdiga produkten, tillsätt lite vinäger under tillagningen.

Förening:

• 1-1,5 kg medelstora gurkor;
• 200 g morötter;
• 2 msk 9% vinäger;
• strösocker – 2 msk;
• salt – 1 msk;
• vitlöksklyftor – 5-6 st.;
• röd paprika – ½ tsk;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• koriander – ½ tsk.

Förberedelse:

Skär ändarna på gurkorna och skär dem i tunna, avlånga strimlor. Skalet kan lämnas kvar. Lägg de skivade strimlorna i en burk.

Skala och strimla morötterna och skär dem sedan i långa strimlor med en kniv. Tillsätt morötterna till gurkorna och blanda väl.

Hacka vitlök och paprika med en kniv och lägg dem till de färdiglagade grönsakerna. Tillsätt kryddorna i oljan, häll den i burken och rör om.

I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, fördela den jämnt över hela behållaren, rulla ihop burkarna med lock och lägg undan dem för förvaring.

Inga morötter

Du kan hoppa över morötterna utan att det påverkar smaken eller kvaliteten på förrätten. Du kan också ersätta med andra grönsaker, som aubergine, vilket passar perfekt med gurkor och ger en extra smakupplevelse.

Ingredienser:

• gurkor – 1-1,5 kg;
• aubergine - 2 st. medelstora;
• 2 msk koreansk dressing;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• en kvist dill och persilja;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 1 msk sojasås;
• 1 msk socker.

Förberedelse:

Skala auberginerna och skär dem i skivor. Stek skivorna lätt på medelvärme utan att tillsätta olja tills de är halvkokta. Se till att grönsakerna inte tappar formen eller blir för mjuka. Skär skivorna i avlånga strimlor, 3-4 centimeter långa, och lägg dem i en djup skål.

Gurkorna skärs i strimlor och läggs till auberginen. Innehållet i koppen strös med koreansk dressing, vitlök pressas ut och sojasås tillsätts.

Värm matolja i mikrovågsugnen och lös upp socker i den. Häll oljan över grönsakerna och rör om.

Det sista steget i förberedelsen är att tillsätta örterna. De hackas och strös över förrätten, sedan blandas de. Hela salladen hälls över i en behållare och steriliseras i kokande vatten i 5-10 minuter. Medan förrätten är varm stängs burken med lock, burken vänds upp och ner och blandningen får svalna.

Snabbt inför vintern

Det här femminutersreceptet hjälper dig att tillaga denna aptitretare på bara ett par minuter. Koreansk dressing rekommenderas, men om du inte har det kan du använda torkad röd paprika och vitlök.

Förening:

• unga gurkor - 1 kg;
• sojasås - 1 msk;
• vinäger 6% - 2 msk;
• 1 msk koreansk krydda;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• 1 tesked socker.

Förberedelse:

Tvätta gurkorna och torka dem på en handduk. Skär sedan av ändarna och skär dem i tunna strimlor. Lägg de skivade gurkorna i en skål.

I en annan skål, blanda smöret med kryddorna och sockret. Tillsätt vinäger och sojasås. Pressa slutligen vitlöken och häll blandningen över gurkorna.

Salladen ska stå i rumstemperatur i 2-3 timmar, sedan överförs den till en burk och placeras i ugnen vid 80 grader i 10 minuter för att sterilisera.

När förrätten har svalnat, täck över den och förvara den i kylskåp. Du kan provsmaka den på andra dagen. Innehållet i en öppnad burk håller sig i kylskåp i upp till en månad.

Finger-slickande gott

Förutom gurka innehåller receptet morötter och paprika. Denna kombination av grönsaker ger den färdiga rätten en fyllig smak, förstärkt av de skarpa tonerna av vitlök och andra kryddor.

Förening:

• 4 kg gurkor;
• 3-4 medelstora morötter;
• 3-4 paprikor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 röd het chilipeppar;
• 4 msk sojasås;
• 50 ml vinäger 6%;
• 2 msk socker;
• 2 msk salt;
• 2 msk koriander;
• 7-8 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Använd en stor skål för matlagning, men en djup kastrull fungerar också. Tillsätt ättiksgurkor, paprika och morötter, en efter en, i skålen.

Gör kryddblandningen. Värm oljan i en stekpanna tills det bildas blå rök på ytan. Stäng av värmen och rör i kryddorna, sojasåsen och vinägern.

Finhacka vitlök och chilipeppar, tillsätt i oljan, blanda igen och häll dressingen över grönsakerna i pannan.

Lägg salladen i burkar och sterilisera i kokande vatten i 10 minuter. Förslut sedan locken.

Innan servering behöver salladen stå i minst 3-4 dagar på en sval plats så att alla ingredienser blandas ordentligt.

Med senap

Senap ger extra smak åt gurkor. Du kan använda senapspulver eller färdig kryddblandning i tub. Anpassa kryddstyrkan efter din smak. Lite pepparrot kan tillsättas i senapen.

Förening:

• gurkor - 1,5-2 kg;
• 1 msk stark senap;
• 2 msk sojasås;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 1 msk strösocker;
• 1 msk salt;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 2 msk 6% vinäger;
• chilipeppar;
• ½ tsk koriander.

Förberedelse:

Skölj gurkorna noggrant under vatten och skär dem sedan i skivor som inte är mer än 1 centimeter tjocka. Lägg de skivade gurkorna i en djup skål.

Värm matoljan lätt på medelvärme och tillsätt socker, salt och sojasås. Efter 2 minuter, under ständig omrörning, tillsätt vinäger och pressa ut vitlöksklyftorna. Krydda blandningen med koriander och senap.

Ta bort kärnorna från chilipepparn och tärna skalet fint. Lägg tärningarna bland gurkorna och häll dressingen över dem.

Salladen överförs till en förvaringsburk och steriliseras i varmt vatten eller i ugnen i minst 10 minuter.

Med koreansk kryddning gjord på övermogen gurkor

Ömogna gurkor är inte lämpliga för inläggning, men de är en underbar koreansk aptitretare. Du kan använda gurkor i vilken storlek som helst – de skivas senare, så storleken spelar ingen roll.

Förening:

• 2-2,5 kg gurkor;
• 2 msk koreansk krydda (för starka morötter);
• 2 msk vinäger 6%;
• 1 msk socker;
• 1 tsk salt;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• en massa färsk basilika och dill;
• 4-5 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Skiva gurkorna i tunna skivor. För enkelhetens skull kan du skära varje skiva i två halvor. Lägg de skivade gurkorna i en djup skål.

Finhacka örterna och tillsätt hackad vitlök. Mosa blandningen lätt med en kniv för att släppa ut saften och lägg den i gurkorna.

Blanda oljan med kryddorna och vinägern i en annan skål. Krydda gurkorna med örter och vitlök. Låt salladen stå i 2-3 timmar i rumstemperatur med locket på. Häll sedan blandningen i en burk och sterilisera den i varmt vatten.

Häll saltlaken från burken över grönsakerna före servering. Till utseende och smak kommer en förrätt gjord med övermogen gurkor inte att skilja sig från en gjord med unga ättiksgurkor.

På ett rivjärn

För att spara tid kan du använda ett rivjärn för att riva grönsaker. Om du har ett rivjärn för koreanska morötter kan du använda det. Annars kan du använda ett vanligt grovt rivjärn.

Förening:

• 2 medelstora morötter;
• 1 paprika;
• 6-8 små gurkor;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 1 het paprika;
• 1 msk vinäger 9%;
• 1 msk sojasås;
• 1 tsk strösocker;
• 1 tsk salt;
• 3 msk vegetabilisk olja.

Förberedelse:

I början av tillagningen, riv gurkorna och morötterna. Pressa ut lite av saften från gurkorna, men inte all. Skär paprikan i strimlor och blanda med de hackade grönsakerna.

Finhacka vitlök och chilipeppar och tillsätt dem i matoljan. Tillsätt vinäger och sojasås. Tillsätt slutligen socker och salt och rör om tills dressingen är slät.

Blanda dressingen med de återstående grönsakerna, rör om flera gånger så att alla grönsaker täcks av olja och kryddor, täck behållaren med lock och låt stå i en timme.

Placera det resulterande mellanmålet i en burk och sterilisera det sedan i mikrovågsugnen i 5 minuter.

Tips och rekommendationer

För att säkerställa att din förberedelse blir lyckad och att den tilltalar dina gäster och familj, använd följande rekommendationer när du förbereder den:

1. Använd nyplockade gurkor. De har krispigt fruktkött och vackert skal. Plockade ättiksgurkor bör förvaras i kylskåp och tillagas inom 7 dagar.
2. Frukter med oregelbunden form är lämpliga för denna beredning. De kan skäras i skivor, remsor eller kuber.
3. Det viktiga är att skalet inte ska vara bittert. Det är en bra idé att smaka på frukten innan tillagning. Om skalet är bittert, släng det.
4. Mängden chilipeppar du använder är upp till dig. Eftersom denna ingrediens är väldigt kryddig, se till att tvätta händerna, skärbrädan och kniven efter att du har skurit den.
5. Sojasåsen som används i recept bör ha en tjock konsistens och en salt-söt smak. Du kan köpa den i butiken eller göra din egen av pulver.
6. Förvara förrätten i en steriliserad glasbehållare. Först då kan den ha en hållbarhet på minst ett år. Alternativt kan du placera salladen i en plastbehållare, försluta den med ett lock och kyla den. Förrätten som förvaras i behållaren bör konsumeras inom en vecka.

Koreanska gurkor är en mångsidig aptitretare, perfekt för både ett festligt bord och en avslappnad familjemiddag. Denna rätt blir omedelbart en favorit, särskilt för de som gillar kryddiga och innovativa rätter. De passar bra till vitt och rött kött och grönsakstillbehör, och ser aptitretande och ganska imponerande ut på bordet.