De läckraste polska gurkorna för vintern
Inlagda gurkor i polsk stil för vintern är det läckraste receptet på inlagda gurkor. De blir krispiga och krispiga, och marinaden är sötsur och aromatisk. Förutom gurkor innehåller detta recept även färska morötter, vitlök och små lökar (helst schalottenlök). Jag rekommenderar att använda burkar med en kapacitet på upp till 1 liter och välja små grönsaker; detta format är mycket praktiskt – lätt att tillaga och bekvämt att förvara.
Inlagda gurkor tillagade enligt detta recept kan förvaras i en typisk stadslägenhet. Tillagningstiden är 35 minuter. Ingredienserna som anges är för en 750 ml burk.
Ingredienser för gurkor:
- små taggiga gurkor (så många som får plats i burken);
- morötter – 1 st.;
- schalottenlök – 2 st.;
- vitlök – 3 klyftor;
- paraply av dill;
- pepparrotsblad.
Marinad:
- socker – 7 tsk;
- grovt salt – 4 tsk;
- äppelcidervinäger – 2 msk;
- chilipeppar – 4 st.;
- kryddpeppar, fänkål, spiskummin, lagerblad;
- vatten.
Hur man lagar polska gurkor
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i förväg för att stärka dem och förhindra att det bildas luftfickor inuti under tillagningen.
Skala de färska morötterna och skär dem i cirka en centimeter tjocka skivor. Dela löken i fyra delar och skär vitlöksklyftorna i tjocka skivor.
Rätter för sådana preparat måste tvättas, doppas i kokande vatten, men inte nödvändigtvis steriliseras.
Tvätta pepparrotsbladet noggrant, rulla det till ett rör, skär i remsor och lägg det på botten av burken.
Fyll burken med gurkor, tillsätt morötter, schalottenlök, vitlök och ett knippe dill.
Häll kokande vatten i burken med grönsaker, låt stå i 5 minuter, häll av vattnet i en kastrull genom ett lock med hål.
Tillsätt socker, salt, en tesked fänkålsfrön och en tesked spiskumminfrön, några kryddpepparbär, ett lagerblad och små chilipeppar i vattnet. Koka upp marinaden i 5 minuter och tillsätt sedan vinägern.
Häll den kokande marinaden i burken med gurkor.
Stäng burken med ett rent lock. Pastörisera vid 85 grader Celsius i 12 minuter. Förslut sedan ordentligt och vänd upp och ner.
Efter kylning, lägg den på en torr, mörk plats.
