6 fantastiska och läckra recept på gurkor i tomatsås för vintern

Om du letar efter en ovanlig gurka till vintern finns det ett fantastiskt recept som alla i familjen kommer att uppskatta. Gurkor i tomatsås kombinerar smakrika toner med sötma.

Denna aptitretare kan serveras vid ett festligt bord eller till en vardaglig lunch; den kommer harmoniskt att komplettera huvudrätten.

Rekommendationer

Förberedelsen tar inte mer än en timme. Du behöver ta dig tid att förbereda grönsakerna och andra ingredienser som ska ingå i den färdiga produkten. Innan du börjar finns det några saker att tänka på:

1. Gurkor upp till 10 centimeter stora och avlånga i formen är idealiska för inläggning. De får plats även i en liten burk och är lätta att hantera.
2. Eftersom recepten kräver tomatjuice eller tomatpuré är den gjord på färska tomater. De ska vara söta och fylliga och lätta att krossa. Skalet tas bort i förväg.
3. Rena behållare. Burkarna måste steriliseras flera timmar före förpackning. Sterilisering utförs med ånga. Du kan också värma burkarna i mikrovågsugn eller ugn.

Förvara den färdiga produkten på en sval plats: en källare, ett skafferi, en källare eller ett skafferi. Du kan förvara produkten hemma, men se till att förvara den i ett slutet skåp borta från värme och ljus.

Recept för gurkor i tomatsås för vintern

Recepten är tydliga och innehåller inte komplicerade ingredienser. Alla listade ingredienser är antingen odlade hemma eller lättillgängliga. Du behöver inte gå till affären för att bunkra upp kryddor och andra grönsaker. Du kan börja laga mat direkt.

I tomatsås

Såsen är något tjock och kan avnjutas antingen som den är eller med ättiksgurkor. Om så önskas kan du späda ut den genom att tillsätta kokande vatten. Späd ut såsen med hälften så mycket vatten, så att den blir mer som tomatjuice.

Förening:

• gurkor – 1 kg;
• tomater – 1 kg;
• salt – 2 msk.
• socker – 1 msk.
• peppar efter smak;
• stärkelse – 1 tsk

Skala tomaterna och kör dem genom en juicepress eller mixer tills de är släta. Häll blandningen i en kastrull och koka upp.

Rör ner strösocker och salt i den uppvärmda vätskan och låt sjuda i 15–20 minuter. När tiden är ute, tillsätt en sked stärkelse och fortsätt värma i 5 minuter, ta sedan bort kastrullen från spisen och täck med lock.

Lägg gurkorna i prydliga rader i en ren behållare. När grönsakerna är ordnade, häll den heta såsen över dem och täck med ett lock.

Placera burken med blandningen i en kastrull med vatten och sterilisera i 15 minuter. Förslut sedan locken, vänd burkarna upp och ner och täck dem med en filt.

Låt behållaren svalna och förvara den sedan på en avsedd plats. Snacket är klart att ätas om minst 1,5–2 månader. Ju längre det står svalt, desto sötare och fylligare blir smaken.

I tomatpuré för vintern

Den vackra orangeröda färgen på denna aptitretare drar omedelbart blickarna till sig, och dess smakprofil kommer att blända även den mest kräsna gourmeten. Ringla ättiksgurkorna med lite av den flytande pastan och strö över hackade örter innan servering.

Ingredienser:

• 1-1,5 kg gurkor;
• 1-1,2 kg köttiga tomater;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 msk salt;
• 1 msk strösocker;
• 1 tsk vinäger 6 %.

Skala tomaterna och mixa dem i en mixer. Sila genom ostduk för att ta bort kärnor och fruktkött. Häll den resulterande saften i en kastrull och koka upp. Rör om då och då och skumma bort eventuellt skum. Tillsätt kryddorna och vinägern.

Skär av ändarna på gurkorna och lägg dem i burken. Skär vitlöksklyftorna i 2-3 bitar och lägg dem i behållaren. Häll den varma tomatblandningen över grönsakerna.

Innan de rullas ihop måste burkarna steriliseras i kokande vatten i 10-15 minuter, varefter de får svalna något och sedan förvaras i en källare eller källare.

Utan sterilisering

För att spara värdefull tid vid sterilisering kan du tillsätta mer vinäger och salt i receptet. Dessa naturliga konserveringsmedel förhindrar att snackset förstörs och säkerställer en lång hållbarhet.

Ingredienser:

• tomater 5-6 st.;
• små gurkor – 1-1,5 kg;
• 1 msk vinäger 9%;
• 2,5 msk salt;
• 1 msk socker;
• svartpepparkorn;
• 3-4 vitlöksklyftor.

Lägg gurkorna med avskurna ändar i en ren, torr behållare. Fortsätt fylla burken tills den nästan är full. Placera paprika och vitlöksklyftor mellan gurkraderna.

Tomaterna finhackas, sedan används en sil för att separera endast den flytande massan. Denna placeras sedan på spisen och kokas i 10 minuter. Slutligen tillsätts socker, salt och vinäger.

Häll varm tomatjuice i burkarna och stäng omedelbart locken. Vänd burkarna upp och ner och låt dem stå där tills de har svalnat helt.

Du kan ersätta vinäger med citronsyra. Vid konservering, tillsätt ½ tesked pulver. Citronsyran dödar patogen mikroflora och kommer att bevara snackset i många månader.

Med paprika

Du kan variera förrätten genom att lägga till andra grönsaker, som till exempel paprika. Den är ätbar och mjuk och smakrik. Förrätten liknar en grönsaksgryta och kan serveras som en fristående rätt.

Ingredienser:

• gurkor - 1,1-2 kg;
• tomater – 5-6 st.;
• 2 st. paprika;
• 2 msk salt;
• 2 msk socker;
• ½ tsk malen peppar.

Tomatjuice tillagas och kokas upp på spisen. Strösocker, salt och peppar rörs ner i den varma blandningen.

Skär av stjälkarna på gurkorna och lägg dem i en burk. Tillsätt paprikan, skuren i små skivor, och fyll burken med saft tills den når toppen. Burken försluts med lock.

Blandningen steriliseras i 10–15 minuter i kokande vatten, täcks sedan över och kyls. Den kan provtas efter 6–8 veckors förvaring under svala förhållanden.

Med lök och vitlök

En annan grönsakstolkning, denna har kryddiga toner och en distinkt pikant smak. Löken kan vara söt eller bitter, beroende på kockens preferens. Mängden vitlök i receptet kan justeras efter smak.

Förening:

• 1-1,5 kg gurkor;
• 1 kg tomater;
• 2 lökhuvuden;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• socker -1 msk;
• salt – 1 msk;
• vinäger 1 msk.

Pressa tomaterna för att få ut saften och koka upp på låg värme. Tillsätt strösocker och salt, rör om och täck med lock. Fortsätt värma i ytterligare 15-20 minuter och tillsätt sedan vinäger.

Förbered grönsakerna: skär löken i halvringar och vitlöksklyftorna i flera stora bitar. Skär ändarna på gurkorna och lägg dem i en behållare. När du fördelar gurkorna i burken, placera vitlöksklyftor och lökhalvringar mellan dem.

När burkens innehåll är klart hälls kokande juice i den. Burken steriliseras i kokande vatten i 20 minuter och sedan försluts locken.

För att justera kryddigheten kan du tillsätta 2 matskedar socker och blötlägga löken i vinäger eller varmt vatten i ett par minuter innan du använder den. Detta tar bort eventuell överflödig bitterhet och löken kommer att smaka behagligt.

Klassiskt recept

Detta recept användes för att inlaga gurkor för många år sedan och tillagas fortfarande på det här sättet än idag. Gurkorna är söta och salta, krispiga, lätta att skära och mjuknar inte med tiden.

Förening:

• 1 kg gurkor;
• 1-1,5 kg tomater;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 3-4 kryddnejlikor;
• 3-4 pepparkorn;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 1 msk socker;
• 1 msk salt;
• 2-3 dillparaplyer.

Fräs finhackad lök i stekpanna tills den blir genomskinlig. Låt innehållet svalna något.

Skala tomaterna och tärna dem. Mal grönsakerna i en köttkvarn tillsammans med vitlöken. Sila fruktköttet, kärnorna och skalet genom en sil och spara endast den flytande delen.

Tillsätt löken i den resulterande vätskan och koka upp blandningen. Låt saften sjuda i 20–30 minuter tills den börjar tjockna. Krydda med salt, peppar och olja.

Tvätta gurkorna och torka dem på en handduk. Skär av ändarna och packa dem tätt i behållaren. Lägg dill, vitlök, peppar och kryddnejlikor mellan gurkorna. Häll den varma saften över innehållet.

Sterilisera burkarna och förslut dem sedan ordentligt. När snackset har svalnat kan det förvaras i kylskåp och är klart om ett par månader.

Oavsett vilken tillagningsmetod som väljs kommer den resulterande gurkan garanterat att bli utsökt och ha ett attraktivt och aptitretande utseende. Innan servering kan du skära gurkorna i flera bitar för att de ska vara lättare att äta. Denna gurka passar perfekt till kokta färskpotatisar eller stekta svampar.