Uppfriskande sommarmynta och citronsylt, och viktigast av allt, hälsosam
Mynta- och citronsylt är helt annorlunda än bär- eller fruktsylt. Det är snarare en tjock sirap som kan serveras till pannkakor, syrniki, hällas över grytor, eller användas för att blötlägga kex och kakor, tillsättas i te eller användas för att göra uppfriskande lemonad.
Sylten har en mycket behaglig smak – söt och sur med en distinkt mintsmak och arom. Alla typer av mynta fungerar, men en blandning av flera sorter är bäst. För att ge en syrlig ton tillsätts citron eller lime – inte saften, utan skivorna och skalet.
Att göra sylten är väldigt enkel: hacka bara mynta och citron, täck med kallt vatten och låt sjuda i 15–20 minuter. Låt det sedan dra i 10–12 timmar, sila, tillsätt socker och reducera något. Mynta- och citronsylt håller sig i rumstemperatur i ett till två år, men välj en skuggig plats; exponering för ljus gör att den förlorar sin färg.
Ingredienser:
- myntablad och tunna kvistar – 150 g;
- brunt eller vitt socker – 250-300 g (efter smak);
- liten citron – 1 st. eller 2-3 limefrukter;
- vatten – 2 glas.
Hur man gör mynta- och citronmarmelad
Häll kallt vatten över myntabladen och de tunna skotten och låt dem stå i cirka fem minuter. Byt sedan vatten flera gånger och skölj slutligen under rinnande vatten. Samla dem i en knippe och hacka fint.
Tvätta citronen eller limen noggrant med en styv svamp eller borste och skär dem i klyftor, inklusive skalet. Kassera kärnorna, eftersom de ger en bitter smak när de tillagas.
Lägg mynta och citron i en kastrull och tillsätt två glas kallt vatten.
Koka upp vattnet på hög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15–20 minuter under lock. Stäng av värmen och låt infusionen stå över natten eller i 10–12 timmar.
Sila mynta-citroninfusionen genom en fin sil eller ett durkslag täckt med två eller tre lager ostduk. Krama ur fruktköttet väl och kasta det.
Häll 250 gram socker i kastrullen eller skålen där du ska koka sylten.
Häll den avsilade buljongen i en kastrull. Under tiden förbereder du de små burkarna (sterilisera dem, koka upp locken). Burkarna ska vara klara när sirapen börjar koka.
Sätt buljongen på låg värme och låt sjuda under omrörning av sockret i fem minuter. Smaka av; om den inte är tillräckligt söt, tillsätt mer socker. Koka upp och häll i varma burkar.
Förslut myntasylten ordentligt och låt den svalna till rumstemperatur. Förvara den i en skuggig plats (skafferi, köksskåp eller källare). Härliga och läckra marmelader!
