Inlagda chilipeppar för vintern
Inlagda chilipeppar för vintern – en stark förrätt gjord på stark paprika och vitlök i en marinad av olivolja och vinäger. Denna kryddiga rätt är så utsökt att man slickar fingrarna på.
Chilisorter varierar. Vissa är så farliga att det är bäst att använda medicinska handskar när man hanterar dem.
Att konservera paprikor är enkelt. Först, blanchera dem för att göra dem smidiga. Häll sedan kokande marinad över dem och sterilisera dem så att de håller sig bra hemma.
Du kan lära dig mer om tillagningsprocessen från receptet med steg-för-steg-foton.
Tillagningstid: 25 minuter. Mängd: 1 burk 350 ml.
Ingredienser:
- röd chilipeppar – 250 g;
- vitlök – 1 huvud;
- olivolja – 30 ml;
- vinäger - 30 ml;
- bordsalt – 6 g;
- vatten, några blad persilja eller selleri.
Hur man förbereder inlagda chilipeppar för vintern
Vi väljer små chilibådor utan tecken på förstörelse eller skador på skalet, fasta, med stjälkar.
Färgen på paprikan som används för tillagningen spelar ingen roll, grön fungerar också.
Skär av de röda topparna och de gröna stjälkarna från baljorna. Topparna tas bort så att paprikorna först fylls med vatten och sedan med marinaden. Hela baljor, opåverkade eller oskurna, kommer att flyta upp till locket.
Lägg de färdigberedda grönsakerna i en kastrull med kokande vatten, koka upp i 5 minuter och ta bort från värmen. Täck kastrullen med ett lock. Låt dem ligga i det varma vattnet i 5–7 minuter. Tiden beror på fruktköttets tjocklek. Tunnväggiga baljor mjuknar snabbare.
Lägg paprikan i en sil och skaka den för att få bort eventuellt vatten.
Skala vitlökshuvudet. Skär vitlöksklyftorna i två halvor.
Fyll en ren, torr burk med chili och vitlök. Häll i kokande vatten.
Häll det kokande vattnet i en kastrull och ställ åt sidan 60 ml (4 matskedar) vatten. Tillsätt vinäger och olivolja, och en nypa salt. Tillsätt några gröna blad persilja eller selleri.
Koka fyllningen i 4 minuter på medelvärme.
Häll den kokande marinaden i burken med chili upp till axlarna så att grönsakerna är helt täckta av marinaden.
Skruva på locket ordentligt. Pastörisera vid 80 grader Celsius i 14 minuter eller sterilisera i kokande vatten i 9 minuter.
Förslut locken ordentligt. Vänd burken upp och ner.
Vi lägger de kylda ämnena på en mörk, torr plats.
