Fyllda paprikor i bulgarisk stil med grönsaker för vintern
Fyllda paprikor i bulgarisk stil med grönsaker för vintern har varit en favorit, tror jag, för alla utan undantag, sedan sovjettiden. Enligt min mening är detta en av de läckraste paprikapreparaten - så aromatisk att det helt enkelt inte finns några ord!
Fyllda paprikor kan serveras som tillbehör till en kötträtt, eller helt enkelt ätas med en skiva färskt bröd – otroligt gott!
Det tar 80 minuter att tillaga, och ingredienserna som anges i receptet räcker till flera halvlitersburkar.
Ingredienser:
- söt röd paprika – 1,5 kg;
- lök – 0,5 kg;
- morötter – 0,7 kg;
- tomater – 0,5 kg;
- 9% vinäger - 4 msk skedar;
- socker – 5 matskedar;
- salt – 2,5 msk;
- vegetabilisk olja – 1/2 kopp;
- tomatpuré – 100 g;
- söt röd paprika efter smak;
- vatten.
Hur man förbereder paprikor fyllda med grönsaker för vintern
Häll vegetabilisk olja i stekpannan. Om stekpannan har non-stick-beläggning räcker det med en lätt sprayning av olja.
Lägg finhackad lök i en förvärmd stekpanna, strö över en nypa salt och stek i några minuter på medelvärme.
Strimla morötterna i mycket tunna strimlor med en grönsaksskalare. Lägg de strimlade morötterna i pannan och stek tillsammans med löken i 7–8 minuter.
När löken och morötterna är mjuka, tillsätt de tärnade tomaterna.
Tillsätt hälften av saltet, sockret och den röda paprikan, täck med lock och koka i 10 minuter.
Vi rengör de köttiga röda paprikorna – skär av stjälken och "locket", tar bort kärnorna och tvättar.
Lägg paprikorna i en stor kastrull, häll kokande vatten över dem och koka upp. Låt dem sjuda i 15–20 minuter.
Fyll de mjuknade baljorna med grönsaksfyllningen. Om baljorna är stora, fyll dem sparsamt, eftersom tätt packade baljor kanske inte får plats i burkarna.
Lägg paprikorna i rena, steriliserade burkar, inte för tätt.
Blanda tomatpuré med kokande vatten (150-200 ml), resterande salt, socker, koka upp, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja.
Häll den kokande blandningen över paprikorna och förslut burkarna. Sterilisera halvlitersburkarna i 20 minuter efter att vattnet kokat upp.
Stäng ordentligt och ställ i en kall källare efter kylning.
