Paprika i tomatsås – ett fantastiskt recept

Valfri färg av söt paprika fungerar till denna tillagning. Det är bäst att göra en flerfärgad grönsaksgryta, som i det här receptet, men det är inte nödvändigt. Sortera paprikorna och lämna bara hela, oskadade paprikor till tillagningen.

Dela baljorna på mitten och ta bort stjälkarna. Skölj sedan paprikorna under kranen för att ta bort kärnorna.

Skär grönsakerna hur du vill. Du kan använda tunna strimlor, fyrkanter eller stora skivor. Lägg de skivade paprikorna i en tjockbottnad kastrull.

Mixa mogna, röda tomater tills de är släta. Du kan sila tomatpurén för att ta bort kärnorna, men om du inte störs av kärnorna behöver du inte sila tomatpurén.

Häll de hackade tomaterna i en kastrull med den hackade paprikan.

Tillsätt paprikapulver, strösocker, bordssalt och lite äppelcidervinäger. Ställ kastrullen på spisen, täck med lock och koka upp grönsakerna på hög värme. Ta sedan av locket, sänk värmen och låt koka i 20 minuter.

Medan paprikorna sjuder, förbered burkarna. Diska burkarna med bikarbonat, skölj med rent vatten och kokande vatten och torka dem i ugnen. Häll kokande vatten över locken.

Ta bort pannan med kokande grönsaker från värmen och packa omedelbart i torra burkar.

Fyll halvlitersburkar upp till axlarna; den angivna mängden grönsaker räcker till 4-5 burkar. Använd först en hålslev för att tillsätta paprikorna (cirka 2/3 fulla) och toppa sedan med tomatpuré.

Skruva på locket ordentligt, vänd det upp och ner och linda in det i en varm ullfilt. Efter 8-10 timmar, lägg det på en sval plats.